Seitan - bylinný produkt, při přechodu na vegetariánství může působit jako náhrada za zvířecí maso v miskách. Půst může také udělat známý guláš, knedlíky, koláče a koláče, a dokonce i grilování od seitan.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Seitan se vyrábí z pšeničné mouky praním škrobu. Lepek vytvořený při manipulaci a bude sloužit jako základ pro přípravu „masových“ pokrmů v poště.
Mouka pro přípravu seitanu by měla být vybrána pečlivě. Množství bílkovin v pšeničné mouce by mělo být nejméně 10, 3 g na 100 g produktu. Tyto informace naleznete na obalu. Čím více bílkovin, tím lépe.
Budeme také potřebovat čistou vodu z vodovodu. Pro každé 4 šálky (240–250 ml) mouky bude zapotřebí 300 ml studené vody.
2
Míchání mouky a vody v misce, hnětení těsta. Těsto nebude měkké a elastické. Musí to být ponecháno půl hodiny. Můžete přikrýt vlhkým hadříkem a je lepší těsto naplnit studenou vodou. Po 30 minutách můžete přejít do další fáze přípravy - časově nejnáročnější - je třeba omýt škrob. Chcete-li to provést, vezměte pánev, položte cedník na to a začněte opláchnout těsto pod tekoucí vodou. Voda by měla být studená. Opláchněte těsto, aniž byste šetřili. Roztáhněte ji, hněte, znovu ji protáhněte.
V cedníku se oddělí kousky těsta, které se musí shromáždit a omýt zbytkem hmoty.
V důsledku toho se veškerý škrob z těsta vymyje a zůstane malý želé podobný kus nažloutlé barvy. To je lepek. Indikátor připravenosti - voda nebude mléčně bílá, ale zcela transparentní.
3
Během mytí těsta připravte vývar. Do pánve nalijte vodu v množství 1, 5 až 2 litry. Přidejte sůl, černý pepř, koření, bobkový list, nalijte do sojové omáčky, můžete dát mrkev a cibuli. Přiveďte k varu.
Ve vroucím vývaru nechte zbývající těsto - lepek - pšeničný protein. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Dostáváme ekvivalent syrového masa, které může být nakládáno, smažené, dušené, pečené.
