Kachní srdce se skládají z husté svalové tkáně, jsou rigidnější než kuřecí, proto vyžadují dlouhodobé tepelné ošetření, nejlépe zhášení. Jsou zřídka připravovány bez přidání dalších produktů, protože kachní vedlejší produkty mají specifický zápach.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- • Kachní srdce 1 kg;
- • cuketa 1 ks;
- • Mrkev 1 ks;
- • Paprika 1 ks.;
- • Cibule 1 ks.;
- • Sůl
- pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Kachní srdce je třeba důkladně omýt studenou vodou a očistit od vyčnívajících cév. Každé srdce musí být rozřezáno na čtyři části. Nechte přebytečnou vlhkost odtéct. Pak se položí na slunečnicový olej zahřátý v hluboké pánvi a lehce smažený na všech stranách. Pokud srdce dala nedostatečnou vodu, můžete ji přidat a dusit po dobu 15 minut na mírném ohni pod víkem.
2
Zatímco srdce jsou dušená, je nutné připravit zeleninu. Cuketa je nakrájena na středně velké kostky. Pokud je cuketa stará nebo silná, musíte nejprve kůži odstranit. Cibule jemně nasekaná. Mrkev musí být nakrájena na půlkroužky. Osivo a semena se vyjmou z pepře. Pepř by měl být opláchnut vroucí vodou a oloupán. Pak nakrájejte na kostky.
3
Nakrájená zelenina se položí na dobře zahřátou pánev a smaží se až do poloviny vaření bez víka na mírném ohni. Můžete vyhodnotit potřebnou míru připravenosti mrkve - nemělo by to být těžké a zároveň by nemělo být příliš měkké, vařené.
4
Toastová zelenina se přidává do kachních srdcí a celá směs se duší po dobu 10 minut. Pravidelně se musí míchat. Na konci vaření se přidá sůl a černý pepř podle chuti. Pokud je to možné, můžete pod víko umístit snítku rozmarýnu.
5
Jako součást dušeného masa můžete použít také rajčata, lilek, květák. Dušené maso může být podáváno jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Dobře to jde s rýží a těstovinami. Toto jídlo lze také podávat jako studený předkrm.