Recept na jablečný koláč najdete v kuchyni téměř každé země. Pocta jeho chuti je dána nejen Evropany, ale také Američany z kontinentů i Australanů. Historický prvenství při přípravě charlotte pořádá Francouz, který, jak víte, toho hodně ví o dobré kuchyni.
Vyberte si recept
Z historie
Existuje mnoho verzí vzhledu názvu „charlotte“. Podle jednoho z nich byl jablečný koláč pojmenován po královně Charlotte, manželce Jiřího III. Milovala toto jídlo a často si ho objednávala u královského stolu. Další verze říká, že "charlotte" pochází z anglického charlyt - jako v Británii zavolali misku pečiva a pečená sladká jablka. Třetí verze je romantická. Určitý šéfkuchař, jehož jméno bylo v historii ztraceno, aby překvapilo svého milovaného, připravoval jablečný koláč na všechny nejúžasnější oslavy a recepce, které sám nazýval pokrm svým jménem.
Vařte s inspirací
Francouzský charlotte se připravuje podle dosti originální receptury. Francouzská láska k tomuto koláče přidává pudink a kapku nebo dvě ochucené likéry, meruňky a med. Jeden z dobrých nápadů vynalézavých Francouzů je přidání švestek do těsta. Získaná chuť se stává výraznější, protože švestky zdůrazňují aroma jablek a dodávají pečenému tělu příjemně chutnou texturu.
Není těžké vyrobit „charlotte“, zejména proto, že dnes se domácí spotřebiče pomáhaly kuchařům. Jednou z nejlepších moderních metod vaření je pečení horkým vzduchem. Chcete-li to provést, vezměte tucet švestek, nejlépe solidní a oloupejte je. Švestky nakrájejte na polovinu a semena odstraňte. Rozdělte poloviny na 4 části. Vezměte 1 jablko, oloupejte, nakrájejte, odstraňte semínka a střední a nakrájejte na malé plátky. K přípravě těsta si vezměte 1 šálek cukru, 1 šálek mouky, 4 vaječné bílky, ½ lžičky soli, 1 lžičku haseného octa, špetku mleté skořice. Oddělte bílé od žloutků a buďte střední rychlostí mixérem. Přidejte cukr, sůl, soda a pokračujte v šlehání. Nalijte sklenici mouky a porazte vysokou rychlostí 3-4 minuty, dokud nedojde ke konzistenci kyselé smetany. Vložte ovoce do těsta, vše promíchejte.