Lagman - slavné jídlo orientální kuchyně. To je velmi běžné, takže existuje mnoho variant jeho přípravy. Když přidáte značné množství vývaru, lagman se stane jako polévka, v jiných případech je to nudle s komplexní omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- mouka - 900 g;
- voda - 300 ml;
- rostlinný olej - 0, 5 l;
- jehněčí nebo hovězí - 500 g;
- cibule - 2-3 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- paprika - 2 ks.;
- rajčata - 2-3 ks;
- zelí - 150 g;
- zelené ředkvičky - 1 ks.;
- česnek - 9-10 hřebíček;
- greeny (kopr
- koriandr, atd.);
- černé a červené papriky;
- koriandr;
- sůl
Návod k použití
1
Vezměte mouku, vodu a sůl a hnětte tvrdé těsto. Hmota se rozdělí na asi 10 dílů, kaše se rozmíchá v rostlinném oleji a odloží se na 30 minut. Z každé vrstvy rozvařte klobásu o tloušťce 1, 5 cm, stočte spirálu a naplňte olejem. Nechejte znovu působit 30 minut. Nyní vytáhněte každou klobásu do dlouhé nitě, která se pak zalomí na vaše ruce a bije na stůl. Ponořte ji do vroucí vody a rozprostřete ji. Jakmile se nudle objeví, vyjměte ji štěrbinovou lžičkou a dobře opláchněte.
2
Maso nakrájejte na tenké plátky. Řezané zelí, mrkev, ředkev a paprika v malých kostkách. Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky. Nakrájejte rajčata na malé kousky a smíchejte s jemně nasekaným česnekem.
3
Nalijte rostlinný olej do kotle nebo wok a zahřejte. Jehněčí a cibuli nakrájejte na zlatohnědou. Sůl. Dejte směs rajčat s česnekem. Poté položte a smažte zbývající zeleninu: mrkev, ředkvičky, papriky, zelí. Nalijte do vroucí vody (aby mírně skrýval všechny ingredience), nechte ji vařit a snižte teplotu na minimum. Zakryjte nádobu víkem a vařte 30-40 minut.
4
Sůl (podle chuti), přidejte koriandr, černou a červenou papriku 10-15 minut před koncem procesu vaření. Vyjměte hotovou omáčku ze sporáku a nechte ji vařit 15-20 minut.
5
Těsně před podáváním si vezměte hluboký talíř a napůl ho naplňte nudlemi, nalijte omáčkou a ozdobte zelení.
Věnujte pozornost
Každou nitku nudlí vařte zvlášť. Ujistěte se, že není tráven.
Užitečné rady
V některých případech se ředkvičky, lilek, korejské zelí a dokonce i okurky dají do omáčky.
Do nudlového těsta můžete přidat žloutek (v poměru 1 žloutek na 100 g mouky).
Namísto opláchnutí studenou vodou mohou být nudle po varu namazány rostlinným olejem.
K přípravě omáčky můžete použít pánev nebo pánev se silným dnem.