Nakrmte svou rodinu vynikající a voňavou večeři vařenou v troubě. Vepřová panenka s bramborovým akordeonem plněná slaninou osloví i jemnější. Stojí to za kuchaře.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 800 gramů vepřové panenky,
- - sůl podle chuti,
- - 600 gramů brambor,
- - 150 gramů slaniny,
- - černý pepř podle chuti
- - v případě potřeby červený sladký mletý pepř.
- Pro marinádu:
- - 2 lžičky soli,
- - 1 čajová lžička sušeného koření,
- - 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje
- - 1 polévková lžíce. lžíce tekutého medu
- - 1 polévková lžíce. lžíce sojové omáčky.
Návod k použití
1
Opláchněte vepřová panenka, osušte ji papírovými ručníky, odstraňte ji z fólií a odřízněte tuk napříč.
2
Kombinujte med se sojovou omáčkou, rostlinným olejem, solí a kořením v misce, dobře promíchejte. Namažte bederinu výslednou marinádou, vložte ji do mísy, přikryjte plastovou fólií a vložte do chladničky po dobu nejméně dvou hodin (v noci). Půl hodiny před pečením odstraňte bedra a nechte ji zahřát na pokojovou teplotu.
3
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Dejte bednu ve formě, zahřívejte v troubě po dobu 15 minut. Poté vyjměte formu s masem, zabalte do fólie a pečte hodinu a půl při teplotě 180 stupňů.
4
Oloupejte brambory. Každý brambor nakrájíme na akordeon (není nutné jej úplně nakrájet). Brambory přeneste na pánev, přidejte vodu a zapálte. Po varu vyjměte pánev z tepla a vypusťte vodu. Ochlaďte brambory na talíři.
5
Nakrájenou slaninu nakrájejte na plátky, které odpovídají velikosti řezů na bramborách. Bramborovou harmoniku naplníme slaninou, osolíme solí a mletým černým pepřem.
6
Po hodině vyjměte masovou formu z trouby, vyjměte fólii. Dejte brambory kolem bedra. Každý brambor namažte olejem. Pečte půl hodiny při 190 stupních.
7
Hotové jídlo zakryjte fólií po dobu pěti minut, nechte stát při pokojové teplotě, poté ozdobte větvičkami čerstvých bylin a podávejte.