Jedním z nejznámějších dortů v Rusku je Enchantress, piškotový dort s krémem. Je připravena docela jednoduše a na slavnostním stole vypadá velmi působivě.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Sušenka:
- Pšeničná mouka 1 odměrka
- Odměrka na cukr 1
- 4 vejce
- Pečicí prášek 0, 5 lžičky
- Rostlinný olej
- Pudink:
- Měřicí pohár 1 mléka
- Odměrka na cukr 0, 5
- Vejce 3 ks.
- Máslo 100 g
- Mouka 2, 5 lžíce. lžíce
- Poleva:
- Mléko 4-5 lžíce. lžíce
- Máslo 30-40 g
- Cukr 0, 5 šálku
- Kakao 1 lžička
Návod k použití
1
Nejprve si připravte sušenky. Oddělte žloutky od proteinů. Samostatně bičujte bílé v husté pěně. Začneme bičovat při nízkých rychlostech, které postupně zvyšujeme.
2
Žloutky smícháme s cukrem a také bijeme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Smíchejte žloutky s proteiny.
3
Prošijte mouku a přidejte prášek do pečiva. Postupně nalijte vaječnou směs do mouky a těsto hněte.
4
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
5
Promažte těsto rostlinným rafinovaným olejem.
Rozložíme těsto do formy a pečeme 25 minut. Jakmile se sušenka zvedne, snižte teplo tak, aby nespálilo.
6
Jakmile je sušenka připravena, vypněte ji a nechte ji v peci 4 - 5 hodin. To by mělo vychladnout.
7
Mléko trochu zahřejeme. Porazte vejce pomalými rychlostmi. Přidejte do mléka cukr, vanilkový cukr a vejce. Opatrně přidejte mouku. Vařte na mírném ohni. V procesu vaření ji vždy porazte mixérem při nízkých rychlostech.
8
Když krém zhoustne, vložte pánev do nádoby se studenou vodou, přidejte změkčené máslo a šlehačku, ale vysokou rychlostí.
9
Dort nakrájíme na polovinu, smetanu dáme do jedné poloviny a druhou polovinou dortu zavřeme. Namažte horní část koláče zbývajícím krémem.
10
Vaření námrazy.
Rozpusťte máslo v pánvi, přidejte mléko, cukr a kakaový prášek. Vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí.
11
Ochlaďte trochu, nalijte dort na vrchol.
Věnujte pozornost
Glazura by se neměla silně ochladit, jinak ztvrdne. Při přípravě krému je pravděpodobné, že se v něm vytvoří hrudky, proto jste vyzváni k použití míchačky, nikoliv lžíce.
Užitečné rady
Také při pečení dortu se do těsta přidají drcené vlašské ořechy o hmotnosti 100 g. Pokud rozkrojíte sušenku na tři části a všechny namočíte do smetany, bude to ještě chutnější. V tomto případě nezapomeňte ve stejných částech zvýšit podíl produktů pro přípravu krému. Místo glazury můžete posypat strouhanou mléčnou čokoládou.