Předpokládá se, že myšlenka vaření kachny s pomeranči patří francouzským kulinářským specialistům. Zároveň je jednoduché připravit a chutně připravit jídlo pro slavnostní stůl.
Vyberte si recept
Kachní recept s pomeranči
K vaření kachny s pomeranči budete potřebovat následující produkty:
- 1 kachna jatečně upraveného těla o hmotnosti přibližně 2, 5 kg
- 6 pomerančů;
- 1 jablko;
- 500 ml suchého červeného vína;
- 2 lžičky hořčice;
- 2-3 lžičky granulovaný cukr;
- 1 snítka rozmarýnu;
- 1 polévková lžíce. l škrob;
- petržel;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Kachnu naložte, dobře ji opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ji ubrouskem a důkladně ji otřete dovnitř a ven směsí soli a pepře. Opláchněte 1 pomeranč horkou vodou, opatrně odřízněte kůži a vytlačte šťávu z buničiny. Oloupeme jablko a 2 pomeranče, nakrájíme na plátky a naložíme kachnu. Vložte větvičku rozmarýnu dovnitř a bodněte břicho dřevěnými párátky.
Zahřejte troubu na 200 ° C. Kachnu s prsou položte na plech nebo do ohnivzdorné formy. Nalijte do poloviny normu červeného suchého vína a péct ptáka půl hodiny. Poté, často vidličku na kůži kachny, nalijte do zbývajícího vína a pokračujte ve vaření, pravidelně nalijte jatečně upravená těla na omáčku, která je výsledkem pražení. Pečeme kachnu, dokud se nevaří úplně hodinu a půl.
Omyjte další pomeranč, otřete a nakrájejte na tenké kruhy. Přibližně 10 minut před koncem vaření kachny je zakryjte jatečně upraveným tělem. Zbývající 2 pomeranče nakrájejte na polovinu a šťávu vymačkejte.
Vyjměte kachnu z trouby a umístěte ji na teplé místo. Z výsledné omáčky odstraňte tuk. Poté přidejte šťávu ze 3 pomerančů, promíchejte a nalijte do pánve. Vložte jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, hořčici, cukr a vařte 5 minut. Poté přelijte omáčku a ztuhněte škrobem.
Pečenou kachnu položíme na misku, ozdobíme plátky pomeranče, petrželky a posloužíme ke stolu, zaléváme připravenou omáčkou.