Vynikající a bohatá polévka je schopna dát sílu a rozveselit se kdykoli během roku. Na tuto ukrajinskou polévku existuje mnoho receptů, ale zejména ocení klasický způsob vaření.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- hovězí maso;
- řepa;
- brambory
- zelí;
- mrkev;
- cibule;
- česnek
- rostlinný olej;
- rajčatová pasta;
- sůl;
- hrášek z černého pepře;
- bobkové listy;
- pikantní greeny;
- zakysaná smetana.
Návod k použití
1
Opláchněte pod proudem studené vody 1 kilogram hovězího masa na kosti. Vložte maso do velkého hrnce a zalijte 4 litry vody. Vařte po dobu jedné a půl hodiny na nízkém ohni a pravidelně pěnu odstraňujte.
2
Oloupejte jednu velkou nebo dvě malé řepy a nasekejte dlouhé brčka. Oloupejte tři hlízy brambor a jednu mrkev. Brambory nakrájejte na malé kostky a mrkev můžete vtřít do hrubého struhadla nebo nakrájet na tenké malé kostky. Jemně nasekejte jednu velkou loupanou cibuli, nasekejte 300 gramů čerstvé zelí a nasekejte 3 stroužky česneku co nejmenší.
3
Do předehřáté pánve nalijte 40 gramů rostlinného oleje a řepu rozložte. Procházka po dobu 10 minut. Poté nařeďte v 1 šálku vody 2 lžíce rajčatové pasty a přidejte do řepy. Rajčatová pasta může být nahrazena dvěma čerstvými rajčaty nebo rajčatovým pyré. Zakryjte pánev a vařte asi půl hodiny. Ujistěte se, že voda příliš nevaří. Jakmile se řepa snadno láme lžičkou, vypněte teplo.
4
Maso z pánve položte na talíř, měl by mírně vychladnout, aby nedošlo k spálení během procesu řezání. Nasekané zelí vložte do vývaru a vařte 10 minut. Přidejte do mrkve a po 5 minutách - brambory a cibuli. Vaříme boršč se zavřeným víkem asi 15 minut. Vyzkoušejte kousek brambor, pokud se trochu nevaří - je čas přidat řepu.
5
Polévku ochutíme nasekaným česnekem, sůl podle chuti, 7 lusků černého pepře a tři bobkové listy.
6
Ochlazené maso nakrájejte na středně velké kousky a vložte do hrnce. Vařte polévku ještě několik minut, poté přikryjte víčkem a nechte boršč trochu vařit. Hotový boršč nalijte na talíře, posypte nasekanými pikantními bylinkami a podávejte se zakysanou smetanou.