Vařené vepřové maso, speciálně vařené, v rukávu, šťavnaté, jemné a měkké, se stane vítaným pokrmem na slavnostním stole a velmi potřebným produktem pro každý den v lednici.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - vepřové maso (lepší krk, měkká část - svíčková bez tuku) - 1 kg
- - stolní sůl - 1 lžíce. lžíce
- - hrášek černého pepře - 10-12 ks.
- - mletý černý pepř - 1 lžička
- - mletý červený pepř - 1 lžička
- - česnek - pár hřebíčků
- - sádlo - malý kousek pro shpigovki
- - voda - 1 litr
- - bobkový list 3-4 ks.
- - byliny, koření - na výběr a chuť
Návod k použití
1
Marináda
Nalijte vodu do kastrolu nebo do kastrolu, nalijte sůl, pepře, bobkový list. Můžete přidat hřebíček, koriandr. Směs se uvede do varu, vaří se na mírném ohni po dobu 7-8 minut, pak se vypne a nechá se vychladnout při pokojové teplotě. Marináda je připravena.
2
Vepřové maso umyjte celý kus, namočte do marinády a na den nachladte. Poté maso získejte z marinády, nalijte na něj vroucí vodu, aby byly póry uzavřeny a šťáva zůstala uvnitř. Poté by se maso mělo nastrouhnout směsí červeného a černého pepře, bylin a koření podle chuti. Plněné jemně nasekaný česnek a malé kousky slaniny. Vložte maso do jednoho kusu do pekáče a vložte do předehřáté trouby (190 ° C).
3
Pečte vepřové maso po dobu 60 minut. Chcete-li se ujistit, že je připraven, propíchněte připravené vařené vepřové maso dřevěnou tyčí, vidličkou nebo nožem. Pokud je maso měkké a nevytváří průhlednou sacharózu - vařené vepřové maso lze považovat za připravené. Poté ji můžete z rukávu vyjmout a znovu vložit do trouby na 15 minut, aby se na ní vytvořila příjemná zlatá kůra.
4
Připravené vařené vepřové maso může být uloženo v lednici po dobu až 2 týdnů, aniž by došlo ke zhoršení chuti.
Vařené vepřové maso nelze skladovat v polyethylenu, je lepší ho zabalit do pergamenu nebo umístit do smaltované pánve pod víkem.
Věnujte pozornost
Připravené klobásy lze podávat s kyselými omáčkami a kečupem. Vhodné jsou také adjika, křen, hořčice nebo speciální cibule: posypeme cibulkou nakrájenou na tenké kroužky s citronovou šťávou, pepřem s černým a červeným pepřem, přidejte sůl a kyselé kefír.
Užitečné rady
▪ Pokud má kus masa vrstvu slaniny a kůže, tuk nevystřihujte. Kůže se musí umýt, seškrábnout a oříznout nožem ve formě sítě. Připravené vařené vepřové maso bude jemnější a šťavnatější.
▪ Vařené vepřové maso je lepší vařit ihned s velkým kusem (nejméně 1 kg). Menší kousky během procesu vaření oschnou, ztratí svou šťavnatost.
▪ Je lepší rozmělnit koření, pomocí kterého mletí maso v mlýnku na kávu, na prášek.
▪ Pokud je vařené vepřové maso suché nebo tvrdé, vložte jej do hrnce, nalijte pivo a na mírném ohni 60 minut vařte.
▪ Pokud je vařené vepřové maso příliš jemné a při řezání se rozpadá, umístěte jej pod tlak a několik hodin chlazte.