Mořské řasy jsou druh mořské zeleniny. Používají se na výrobu salátů, polévek, sushi. Jemná chuť samotných řas může zatemnit chuť složek ve složení pokrmů, což jim dává sofistikovanost a originalitu. K vaření japonské kuchyně se používá více než třicet druhů řas.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- nori mořské řasy - 1 balení.
Návod k použití
1
Řasy jsou produktem s vysokým obsahem uhlohydrátů, jakož i železa, fosforu, vápníku, jódu, vitamínů A a C. Do regálů obchodů přicházejí zpravidla v sušené formě.
2
K přípravě sushi se používá tzv. Nori mořských řas. Vzhled je sušený a tenký povlak, podobný filmu. Nori patří do rodiny červených řas, tedy hnědozelené barvy. Délka nepřesahuje 25 cm, šířka - 5 cm. Před vstupem na trh se nori omývá tekoucí čerstvou vodou. Na dřevěných nebo bambusových rámech položených pod sluncem se tyto řasy suší.
3
Od kompetentní přípravy řas nori závisí nejen tvar a estetický vzhled hotového pokrmu, ale také chuť. Vezměte list norských mořských řas a rychle jej zahrejte ze dvou stran na oheň, udržujte jej ve vodorovné poloze a rovnoměrně ho zahřívejte po celé své délce. Oheň by měl být nejmenší. Po 2-3 sekundách se mořské řasy smaží, stanou se křupavými a drobivými. Nelze grilovat tyto mořské řasy.
4
Vezměte makis, to je rohož pro formování sushi, položte na ni list mořských řas lesklou stranou dolů, zatímco rýže a ingredience sushi jsou položeny na matnou stranu.
5
S pomocí nori vyrábějí sushi, rýžové kuličky (onigiri), rýžové koláče (mochi). Ukazující představivost lze usušené mořské řasy nakrájet, nakrájet na tenké proužky a ozdobit sushi a japonskými nudlovými polévkami.
Věnujte pozornost
V obchodech najdete minilisty řas o rozměrech 8 x 3 cm, které se používají k vaření každodenních snídaní. Mohou být již smažené a pokryté sójovou omáčkou.
Užitečné rady
Řasy by měly být skladovány pouze v uzavřených nádobách nebo sáčcích na suchém místě. Pokud je řasový sáček umístěn v uzavřené nádobě, zůstanou řasy v tomto případě neomezené množství času.