Štrúdl je národní rakouská rolka se zploštělým tvarem, listovým těstem a mnoha náplní. Klasický jablečný závin, milovaný většinou Rakušanů, je poněkud komplikovaným pokrmem a přípravě si vyžaduje hodně času.
Vyberte si recept
Historie závin a rysy
Německý štrúdl se překládá jako „vířivka“. Byl to takový dezert, který se rakouskí kulinářští specialisté připravili ve 13. století. Tento koláč se zamiloval v Moldavsku, Maďarsku, České republice, Německu a Rusku. Dnes existuje několik receptů na výrobu závinů: slaný, sladký, s rybami, zeleninou, masovými náplněmi.
Hlavním rysem štrúdla je kroucení těsta neobsahujícího výfukové kvasinky. Všechny přísady (stálé přísady - mouka, máslo, slepičí vejce) jsou důkladně hněteny, dokud se na povrchu těsta neobjeví bubliny.