Pošírovaná vejce - tradiční francouzská miska rozbitých vajec, která se ukládají do horké vody a vaří v sáčku bez skořápky, ve stále vroucí vodě. Tato metoda vaření poskytuje velmi jemný krémový žloutek zabalený do bílkovin. Nejoblíbenější použití sázených vajec jsou v sendvičích a salátech. Vejce může být také podáváno jako nezávislé jídlo, například s nějakou omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 4 velká kuřecí vejce,
- pánev nebo pánev,
- štěrbinová lžíce,
- role papírových ručníků.
Návod k použití
1
Vezměte hrnec nebo pánev vhodné velikosti (v závislosti na počtu vajíček). Položte na oheň a plaketu 2-2, 5 cm vroucí vody.
2
Po určité době se ve spodní části pánve objeví drobné bubliny. Pak vejce rozbijte, přiveďte jej co nejblíže k vroucí vodě a nechte spadnout. Ihned zkontrolujte, zda se vejce slepilo na dno hrnce nebo pánve.
Jemně tlačte lžičkou. Pokud vejce plave, pak je vše v pořádku, pokud je stále vařené, oddělte jej od dna. Také to udělejte se zbytkem vajíček.
3
Nechte vejce vařit 1 minutu. Poté vyjměte pánev nebo pánev z tepla. Nechte vejce v horké vodě po dobu 10 minut a dostanete hustou bílkovinu a měkký žloutek.
4
Připravte si papírové ručníky. Vyjměte vejce štěrbinovou lžící. Na papírový ručník po dobu několika minut držte štěrbinovou lžičku s vejcem, aby přebytečná voda byla absorbována. Pokud se protein rozšířil, odstraňte hadry nožem.
5
Vejce podávejte okamžitě, dokud nejsou vzdušná.
Bon chuť k jídlu.
Věnujte pozornost
Hlavní věc je, že vejce by měla být velmi čerstvá, nejlépe ne starší než 4 dny. Voda by neměla nikdy příliš vařit.
Užitečné rady
Tradiční recept vylučuje použití soli při přípravě sázených vajec, pokud vejce není příliš čerstvé, před ponořením přidejte do vroucí vody trochu octa. Ocet pomůže vejce udržet jeho tvar.
Můžete rozbít vejce do mísy a pak je nechat vytáhnout do hrnce nebo pánve.
Pokud vejce vaříte předem, uložte je ve studené vodě, aby nedošlo k jejich vyschnutí. A před servírováním je trochu zahřejte a na minutu je spusťte do horké vody.
Pošírovaná vejce lze vařit ve vývaru, mléku, víně atd.
Zkuste servírovat sázená vejce s uzenou treskou. Za tímto účelem vařte a sušte tresku. Vařte vejce ve stejné vodě. Položte vejce na tresku a podávejte na stůl s máslem.
Související článek
Zelený salát s tuňákem a sázeným vejcem