Smažené koláče se vyrábějí z kvasnicového těsta - másla nebo kyselé, začínají jakýmikoli produkty - od šťouchaných brambor a hub po sladké džemy a jsou smažené v rostlinném oleji nebo tuku. Toto samozřejmě není to nejzdravější jídlo, ale někdy je příjemné se chovat k něčemu lahodnému!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro zkoušku:
- 1 kg mouky;
- 1 šálek mléka;
- 40 g čerstvých kvasnic nebo 2 sáčky suché;
- 125 g másla;
- 2 žloutky;
- 1 vejce
- 3 lžíce. lžíce cukru;
- sůl.
- Pro plnění:
- 1 kg brambor;
- 0, 5 kg hub;
- 2 cibule;
- 1 hlávkové zelí;
- vejce
- mléko
- máslo pro bramborovou kaši - podle chuti;
- sůl.
Návod k použití
1
Připravte těsto na těsto: do teplého mléka (asi 37-38˚С) přidejte droždí a cukr. Polovinu mouky prosejte solí a nalijte do připravené směsi. Výsledná hmota se promíchá, přikryje se ručníkem a na 1 hodinu se umístí na teplé místo.
2
Když je těsto vhodné, přidejte do něj změkčené máslo, žloutky a vejce - měly by být při pokojové teplotě. Poté přidejte zbývající mouku. Pečlivě vložte těsto - mělo by být hladké a nelepit se na ruce. Těsto přikryjeme ručníkem a na další hodinu zahřeme.
3
Když těsto přijde, hnětte ho a nechte jej další půl hodiny nebo hodinu.
4
Zatímco těsto přichází, připravte náplň. Oloupejte brambory, nakrájejte na velké kousky, vařte ve slané vodě a šťávě. Můžete přidat vejce, teplé mléko nebo máslo, pokud si budete přát.
5
Oloupeme cibuli, jemně nasekáme a osmažíme v rostlinném oleji. Houby (nejlépe použít lesní, např. Máslo, hřib atd., Ale můžete si také vzít houby), oloupat, nakrájet na malé kousky a smažit s cibulkou, dokud se nevaří. Kombinujte šťouchané brambory se smaženými houbami, důkladně promíchejte.
6
Zelí nakrájejte na krátké proužky, osolte, důkladně promíchejte a trochu si pamatujte, aby byl měkčí.
7
Zelí nakrájejte na rostlinný olej spolu se zbývající cibulkou do měkka.
8
Rozvařte těsto na stole posypaném moukou a odřízněte z něj kruhy. Uprostřed každého rozložte náplň - zelí nebo bramborová kaše s houbami. Štípněte koláče.
9
Smažte koláče ve velkém množství másla až do zlatohnědé na každé straně.
10
Hotové koláče položte na papírový ručník, abyste stohovali přebytečný tuk. Podáváme lehce chlazené.
Užitečné rady
Jako náplň do koláče můžete použít také bramborovou kaši bez hub nebo jen smažené houby, stejně jako mleté maso v čisté formě nebo ve směsi s vařenou rýží, vařenými vejci a nasekanou zelenou cibulkou atd.