Jednou z nejčastějších cukrářských ozdob byla vždy čokoláda. Díky jedinečným vlastnostem čokolády z ní lze vyrobit vynikající ozdoby na dorty. Obzvláště sofistikovaný vzhled takové dekorace z bílé čokolády. K jejich výrobě je třeba roztavit bílou čokoládu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - litha nebo mikrovlnná trouba (v závislosti na zvolené metodě tavení);
- - tyčinka z kvalitní bílé čokolády;
- - dva hrnce o různých průměrech pro vodní lázeň;
- - dřevěnou nebo plastovou lžičkou nebo špachtlí.
Návod k použití
1
Bílá čokoláda se liší od tmavé čokolády, která je nám známa tím, že neobsahuje kakaový prášek, ale v dostatečném množství obsahuje cenné kakaové máslo, a je proto vhodná pro tavení, aby se získala vysoce kvalitní glazura pro další použití. Při tavení bílé čokolády je třeba poznamenat, že tuky a kakaové máslo obsažené v sušeném mléce mají různé teploty tání, proto je velmi důležité dodržovat teplotní režim a rovnoměrnost tání.
2
Nalijte 3-4 cm vody do hrnce s nízkými stranami a položte na hořák. Do čisté a zcela suché nádoby s menším průměrem vložte čokoládovou tyčinku rozdělenou na malé kousky. V případě potřeby lze roztavit více čokolády, ale snažte se neroztavit více než 250 g současně.
3
Přiveďte vodu k varu, ale ne vařte. Snížit teplotu a opatrně umístit nádobu s čokoládou na pánvi s vodou. Dbejte na to, aby se do této nádoby nedostala kapka vlhkosti. Bílá čokoláda je velmi citlivá na vodu! Jemně promíchejte hmotu, aby se teplota rovnoměrně rozložila. Jakmile se všechny kousky čokolády rozpustí, může být nádoba s hmotou vyjmuta z vody a použita během několika minut pro další přípravu zákusků nebo ozdob.
Věnujte pozornost
Aby se bílá čokoláda dobře roztavila na homogenní hmotu, věnujte velkou pozornost jejímu výběru v obchodě. Nejlepší je, pokud se jedná o vysoce kvalitní čokoládu známých značek bez obsahu rostlinných tuků.
Užitečné rady
Mnoho žen v domácnosti pro přípravu bílé čokoládové polevy přidává při tavení trochu tuku (nejméně 20%). Tato hmota je vhodná pro dezerty a sladkosti.
Bílá čokoláda se velmi dobře taví v mikrovlnné troubě. Z tohoto důvodu bude režim odmrazování optimální a ne déle než 2 minuty.
- Jak rozpustit bílou čokoládu?
- jak vyrobit bílou čokoládu