Mexiko je považováno za rodiště avokáda, ale díky svému lehkému příjemnému vkusu a prospěšným vlastnostem se tento stálezelený strom pěstuje po celém světě. Avokádo získalo v Rusku veřejné uznání - nyní se jedí ve své „čisté“ formě a používá se k přípravě velkého množství jídel.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Určete zralost avokáda podle barvy ovoce. Opatrně ořízněte stopku a podívejte se na povrch buničiny. Tmavě hnědé maso označuje přezrálé ovoce. Bude to jasně zelená v nezralém avokádu. Jedlé avokádo bude zelené s hnědými pruhy.
2
Jakmile si vyberete ideální ovoce pro vás, pokračujte v sekání avokáda. Avokádo dobře opláchněte. Duševně nakreslete čáru podél plodu a ostrým nožem opatrně rozdělte podél zamýšlené cesty.
3
Pokuste se přilepit střed čepele nože do kosti. Vytáhněte rukojeť nože a pokuste se vytrhnout kost z buničiny. V tuto chvíli oddělte poloviny plodu po stranách volnou rukou. Vezměte prosím na vědomí, že kost je vůči buničině docela těsná a není snadné ji vytáhnout. Můžete chodit nožovou čepelí kolem kosti a lehce proříznout přilehlé maso.
4
Poté, co se zbavíte kosti, odstraňte maso z kůže lžičkou a „odřízněte“ vzdálenost mezi masem a kůží. Kůže avokáda je velmi tvrdá, takže se nepoužívá k jídlu. Může však sloužit jako dobrý „talíř“ pro vaše exotické jídlo, protože si dlouhou dobu udržuje svůj hruškovitý tvar.
5
Pokud si chcete připravit salát z nasekaného avokáda a hodláte jej servírovat na tradičních talířích, nemůžete monitorovat integritu pokožky. Stačí nakrájet avokádo napříč. Poté odřízněte kůži z každého lobule a snažte se chytit buničinu co nejméně - abyste nevyhodili jedlé části exotického ovoce.
6
Postupně dosáhnete kosti. Odřízněte to z buničiny, pokud nemůžete jen vyjmout semeno.
7
Vezměte prosím na vědomí, že při kontaktu se vzduchem avokádové maso okamžitě ztmavne, takže je vhodné jej posypat citrónovou šťávou, aby byl zachován příjemný vzhled.
Užitečné rady
Vizuálně vypadají všichni avokádové stejně. Zralost plodu zjistíte lehkým zatlačením prsty. Pokud je avokádo jako dřevo, není na vaření zralé. Můžete si ji koupit, pouze pokud máte exotickou večeři naplánovanou na 2-4 dny. V tomto případě přiveďte avokádo domů a zabalte jej pevně do papírového sáčku. Ovoce nechte dozrát na tmavém místě, například pod postelí.
Naopak přezrálé avokádo je naopak velmi mírné. S mírným tlakem na kůži zůstávají znatelné promáčky. Vyzrálé avokádo lze velmi snadno rozdrtit s malým tlakem. Není vhodný pro lidskou spotřebu.
Ideální podmínkou pro avokáda by byla mírná měkkost. Po stisknutí by měl být plod jemný, ale otisky prstů by po několika sekundách měly zmizet.