Sladkosti jsou oblíbenou pochoutkou lidstva. A mezi sladkostí jsou zvláště oblíbené dorty. Podle jakého principu si lidé vyberou dort, co vzbuzuje jejich touhu ochutnat lahodný kus? Vzhled kulinářského mistrovského díla.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Čokoládová poleva:
- - mléko, cukr, kakao nebo cukrovinky.
- Cukrová glazura:
- - moučkový cukr;
- - citrusová šťáva;
- Proteinová glazura:
- - moučkový cukr;
- - vajíčko bílé;
- - citronová šťáva.
- Marcipán:
- - cukr;
- - voda;
- - mandlová mouka.
- Krémový krém:
- - žloutky;
- - cukr;
- - voda;
- - máslo.
- Šlehačka:
- - krém;
- - moučkový cukr.
- Kandované ovoce;
- - kandované ovoce
Návod k použití
1
Poleva Nejjednodušší způsob, jak ozdobit dorty, je polevovat. Mnoho-miloval čokoládovou polevu lze vyrobit ze směsi kakaa, mléka, másla a cukru. Nebo z cukrářské čokolády rozpuštěné ve vodní lázni (prodává se podle hmotnosti) Připravený sebraný koláč se naplní horkou polevou a nechá se vychladnout. Po ztvrdnutí čokolády (ukáže se krásný lesklý povrch), lze ji zapsat smetanovými, vytlačenými smetanovými květy pomocí cukrářské stříkačky. Existují i jiné typy glazury. Například obyčejná cukrová poleva. Pravděpodobně jste ji viděli na rumových ženách a dalších produktech. Připravuje se velmi jednoduše: citronová nebo pomerančová šťáva se nalije do malých kousků cukru (doslova po kapkách). Konzistence hotového výrobku se podobá konzistenci palačinkového těsta. S touto polevou můžete ozdobit jednoduchý domácí koláč na večerní čaj. Proteinová glazura (pamatujte na bílé „čepice“ na velikonoční dorty) se zřídka používá k pokrytí celého produktu. Nejlépe se používá pro nastavení konečného bodu při zdobení cukrářského mistrovského díla. Je dobré použít jemné vzory a nápisy s bílou glazurou. Mimochodem, s pomocí různých složek (likéry, potravinářské barvy) je snadné malovat v jakékoli barvě. Vaření glazury zabere trochu času. Jednoduše oddělte vaječné bílky od žloutků, přidejte do nich trochu citronové šťávy, poté bijte mixérem a přidejte do něj práškový cukr. Měli byste získat jednotnou sněhově bílou hmotu. Zkuste ji použít pro nanesení vzorku na dort. Chcete-li to provést, vezměte kus silného papíru a nakreslete na něj požadovaný vzor. Na horní stranu listu položte průsvitný papír na pečení a pomocí injekční stříkačky na něj vytlačte průsvitný vzor. Poté, co glazura ztvrdne, uvolněte sladkou kresbu a přeneste ji do dortu.
2
MarzipanMarzipan - mandlové těsto. Toto je jeden z nejstarších druhů sladkostí, dodnes je nejoblíbenější mezi lví podíl lidstva. Marcipán (mandlové těsto) je plastická hmota, kterou lze snadno obarvit v jakékoli barvě a která může mít jakýkoli tvar. Nakupte hotovou marcipánovou hmotu v obchodě nebo ji sami vařte (je to snadné), obarvte ji potravinovými barvami, dotáhněte celý povrch dortu marcipánem nebo vyrobte z mu květiny, ovoce, figurky, které zdobí váš produkt Příprava marcipánu: - 500 gramů cukru nalije 125 gramů vody a zapálí. Přiveďte sirup k varu, přidejte vanilku, snižte teplo a zahřejte hmotu, dokud nezmizí. Vypněte oheň. Do sirupu nalijte 500 gramů mandlové mouky (můžete si ji koupit, nebo ji můžete vařit sami tím, že nasekáte mandle do práškového stavu) a hmotu dobře promícháte - takže získáte rovnoměrné těsto. Pokud se rozhodnete vařit mandlovou mouku sami - před nakrájením ořechů ji uschovejte v mrazáku. To je nezbytné, aby mandle během sekání nedávaly olej.
3
Máslo (krém) krém Jedná se o jeden z nejpopulárnějších způsobů zdobení dortů. Příprava: - Vložte 5 žloutků do žáruvzdorné misky;
- Smíchejte v další pánvi 60 ml vody a 180 gramů cukru. Směs se zahřeje, čímž se získá sirup s teplotou 110 až 120 stupňů;
- za stálého míchání, aby se žloutky nevařily, nalijte do nich cukrový sirup v tenkém proudu;
- pokračujte v šlehání míchadlem směsí sirupu a žloutků, dokud se hmota neochladí na 25-28 stupňů a nezvýší se asi třikrát;
- Změkčené máslo vložte do směsi na kousky, aniž byste zastavili šlehání;
- v poslední fázi přidejte do krému barviva, příchutě. Koláč povlečte smetanou pomocí speciální špachtle nebo naneste krémové vzory na produkt pomocí sáčku na pečivo.
4
Šlehačka Šlehačka je nejelegantnější a nejjednodušší způsob, jak ozdobit koláče. Kupte si hotový krém nebo šlehačku sami. Dejte si dort s pečivovou stříkačkou, posypte čokoládovou a ořechovou drobky - a úžasný dort je připraven.
5
Kandované ovoce Používání kandovaného ovoce je velkolepý a velmi rychlý způsob, jak ozdobit dort. Jednoduše ozdobte dort nebo krém jasně kandovaným ovocem. Mimochodem, místo kandovaného ovoce nebo s nimi je docela možné použít světlé bonbóny, ořechy a dokonce i čerstvé ovoce - jahody nebo physalis.