Lilek - jižní plody, také známé jako modré (na Ukrajině) a demyanka (v oblasti Volhy). Smažený, grilovaný, marinovaný, s pepřem a česnekem, lilkový kaviár - existuje celá řada možností pro přípravu této zeleniny. Vyzkoušejte ještě jednu: připravte lilek v arašídové omáčce.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 2 lilky;
- 3 polévkové lžíce mouky;
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- Pro omáčku:
- 100 g vlašských ořechů;
- 3 cibule;
- 250 ml kuřecího masa;
- 50 g másla;
- 1 polévková lžíce mouky;
- 3 stroužky česneku;
- banda koriandru;
- sůl
- mletý červený pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Umyjte lilek, nakrájejte konce a nakrájejte na tenké plátky nebo kostky. Vložte je do misky, posypte solí a nechte 20-30 minut nechat hořkost. Poté plátky opláchněte a osušte a na obou stranách nakrájejte mouku. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a smažte lilek do něj, dokud není nabídka.
2
Připravte arašídovou omáčku. Oloupejte a nasekejte vlašské ořechy v třecí misce nebo pomocí mixéru. Koriandr opláchněte studenou vodou a jemně nasekejte. Oloupejte a nasekejte jemně tři cibule a dva stroužky česneku. Sasser cibuli a česnek v předehřátém másle v pánev nebo v pánvi, přidejte jednu polévkovou lžíci mouky a pokračujte spolu kolem dalších dvě až tři minuty. Pak nalijte kuřecí vývar do dušeného masa a vařte dalších sedm až deset minut na mírném ohni. Poté přidejte nasekané vlašské ořechy, koriandr do omáčky, sůl, přidejte mletou papriku podle chuti. Za míchání zahřejte směs do varu a okamžitě odstraňte z tepla.
3
Smažené plátky lilku přeneste do misky, přikryjte horkou arašídovou omáčkou a nechte vychladnout. Podávejte chlazené pokrmy ke stolu, ozdobené větvičkami zeleně.
Věnujte pozornost
Při vaření se používají pouze nezralé lilkové plody, s málo vyvinutými malými semínky, jemnou dužinou a drsnou pokožkou. Při výběru této zeleniny v obchodě nebo na trhu mějte na paměti: nejmladší plody nejběžnější odrůdy mají tmavě fialovou lesklou barvu a jsou přezrálé - zesvětlují se a mají nahnědlou barvu. Buničina a semena se stanou hrubými a hořkými. Dobrý lilek by měl být pevný, odolný, v žádném případě měkký a pomačkaný.
Užitečné rady
Lilek - ovoce rodiny nočních lusků - je dobrým zdrojem draslíku. Kromě toho obsahuje hodně vody, pektinu, několik vitamínů C, PP a skupiny B.