Svařené víno je nápoj, díky kterému je tak příjemné se hýčkat za špatného počasí, protože se podává teplé a určené k zahřívání nejen duše, ale i těla. Svařené víno se častěji vyrábí na bázi červeného vína s kořením a v některých případech medem. Vhodné je ale i bílé víno. Dobře se hodí pro koření a hřebíček, ale rozinky přidané k tradičnímu svalovému vínu se nejlépe nahradí třešněmi.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Bílé víno - 0, 75 l
- cukr - 100 g
- třešeň - 700 g
- hřebíček - 1 g
- koření - 1 g
- suchá pomerančová kůra - 3 g
- smaltovaná pánev
- vařič
Návod k použití
1
Vyberte si bílé víno, které se řídí vlastnostmi hroznů, z nichž je vyrobeno. Nejčastěji pro svařené víno berou vína z Nového světa - Argentina, Austrálie, Chile. Stojí méně než vína ze starého světa, ale nejsou chutí ani vůní nižší. Samozřejmě, pokud nemáte omezené finance, můžete použít produkty italských nebo francouzských vinařů. Vína vyrobená v Lombardii a Provence budou obzvláště dobrá.
2
Koupit třešně, které mají barevnou šťávu. Tato schopnost plodů nezávisí na stupni zralosti, pouze na odrůdě a je snadno ověřitelná. Doma opláchněte třešně pod tekoucí studenou vodou a rozetřete na hadřík. Odstraňte semena z bobulí by měla být nad miskou, aby nedošlo ke ztrátě kapky vzácné šťávy. Třešně s třešněmi by měly být posypány cukrem a ponechány asi 1 hodinu.
3
Nalijte bobule s vínem, přidejte hřebíčkové pupeny a koření, dejte malou kůrku pomeranče, přikryjte, zakryjte do 70 stupňů. Pokud se na povrchu svařeného vína začne tvořit pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou. Zkuste to. V případě potřeby přidejte další cukr. Pokuste se udržet víno „na okraji“ - přivést k varu, ale nenechat jej vařit. Faktem je, že při varu ztrácí chuť.
4
Svařené víno vyjměte z tepla, zabalte ho a uložte na teplé místo. Čím pomaleji ochlazuje, tím aromatičtější a bohatší se ukáže. Jednou z nejčastějších chyb je filtrování svařeného vína v této fázi. V žádném případě by to nemělo být provedeno, protože trvá na tom, že éterické oleje přecházejí z koření a koření do vína. Nápoj lze přefiltrovat nejdříve 4–5 hodin po vaření.
5
Předehřívejte svařené víno z bílého vína a třešní před podáváním na teplotu 70–85 stupňů. A pamatujte, že tentokrát by neměl vařit. Pijte ji spolu s malým množstvím čerstvých přetrvávajících sušenek nebo kousků tvrdého, ne příliš ostrého sýra, nejlépe vyrobených ve stejné oblasti jako víno, z něhož se vyrábí svařené víno.