Medovina je nápoj na bázi medu. Existují 2 druhy medoviny: vařené, které se vaří z medu s bylinkami a kořením, a set, získané po kvašení. Vařenou medovinu lze skladovat po velmi dlouhou dobu (až 10 let) a dodávaným nápojem je v podstatě med kvas.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Starý recept medoviny:
- • med - 1, 25 kg,
- • voda - 8 l,
- • chmel - 2 polévkové lžíce,
- • želatina - 1/2 lžičky,
- • kardamom a zázvor podle chuti.
- Brusinková medovina:
- • 1 kg medu,
- • 2, 5 l vody,
- • 1 litr brusinkové šťávy,
- • skořice a hřebíček podle chuti,
- • 100 g kvasinek.
- Růžová medovina:
- • 5 l vody,
- • 2 kg medu,
- • 300 g sušených borůvek,
- • 2 polévkové lžíce kvasinek,
- • 10 g želatiny,
- • 4-5 kapek růžového oleje.
- Domácí medovina:
- • med - 1, 5 kg,
- • voda - 10 l,
- • chmelové hlávky - 10 g,
- • kvasnice - 3 g.
- Stará medovina s třešničkou:
- • med - 2 kg,
- • voda - 4 skleničky,
- • třešně - 4-5 kg.
- Suzdal medovina:
- • 300 g medu
- • 2 l vody,
- • 5 g chmelové hlávky,
- • 1 polévková lžíce kvasinek,
- • špetka skořice a muškátového oříšku.
Návod k použití
1
Existuje mnoho možností vaření pro medovinu, s různými metodami, kromě medu lze do receptury zahrnout všechny druhy koření, bylin, kořenů, kvasnic, chmelových hlávek, bobule. Je důležité pochopit, že chuť čerstvě uvařeného nebo právě kvašeného nápoje je amatérem velmi oceněna, ale jeho chuť se s věkem zlepšuje. Čím déle je medovina uložena, chutnější a vypadá jako ušlechtilé víno.
2
Antique Mead Recept
Tento starověký kulinářský recept na ruskou kuchyni navrhuje vaření medoviny pomocí různých koření. Chcete-li si připravit drink, vložte med do smaltované nádoby, nalijte vroucí vodu a nechte celý den. Poté přiveďte hmotu k varu a vařte na nízké teplotě po dobu jedné hodiny.
Do kbelíku přidejte chmel, znovu vařte a vařte 1 hodinu, poté vypněte teplo a ochlazte hmotu. Tento postup opakujte 4-5krát. Po dokončení ochlaďte med naposledy, nalijte do velkého dřevěného sudu, přidejte kardamom a želatinu zředěnou podle pokynů. Dobře korku a udržet nápoj po dobu 2-3 týdnů.
Pokud kvašení nezačne nebo je slabé, přidejte do hmoty droždí. Po dokončení počáteční fáze kvašení nalijte medovinu do lahví, pevně je uzavřete, vložte je na 3 měsíce na chladné místo, v případě potřeby je naplňte pískem. Připravenost medoviny lze zkontrolovat zvýšením zápalného zápasu nad ní. Pokud fermentace stále probíhá, zápal zápasu zhasne.
Během kvašení je lepší použít vodní past, takže místo medoviny se ocet netvoří náhodou. K tomu nalít nápoj do sklenice, pevně zavřít víko. V uzávěru musí být otvor, do kterého musí být hadice zasunuta. Všechna připojení musí být utěsněna. Konec hadice v nádobě by měl být nad hladinou kapaliny a druhý je spuštěn do nádoby s vodou.
3
Brusinková medovina
To je jeden z nejrychlejších receptů na výrobu medoviny. Zřeďte med vodou v hluboké nádobě, vařte. Odstraňte pěnu, nalijte nápoj do láhve, přidejte brusinkovou šťávu, droždí, koření a uložte na teplé místo na 2 dny. Poté lahvičku dobře uzavřete a vložte ji na 20 dní na chladné místo (sklep nebo lednička).
4
Růžová medovina
Rozpusťte med v teplé vodě a vařte jednu hodinu, nezapomeňte odstranit pěnu. Přidejte kvasnice a infuze sušených borůvek a nechte hmotu nechat kvasit po dobu jednoho týdne. Na konci tohoto kroku namáhejte hmotu, přidejte želatinu rozpuštěnou v návodu, růžový olej, vše promíchejte. Nápoj pevně uzavřete a nechte jej 2 měsíce na chladném místě. Poté můžete vyzkoušet medovinu.
5
Domácí medovina
Nalijte vodu do velkého hrnce a zapálte, vařte. Přidejte med do vroucí vody, dobře promíchejte, aby se úplně rozpustil, a vařte dalších 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu. Když se pěna přestane objevovat, přidejte do nápoje chmel, přikryjte a vyjměte z tepla.
V oddělené nádobě nařeďte droždí ve slazené vodě (3 gramy tvoří asi 1 čajovou lžičku). Když kvasnicová hmota nabobtná, je připravena. Poté, co medový nápoj vychladne na asi 50 ° C, přidejte do něj kvasinkovou hmotu, přikryjte ji a vložte na teplé místo na 5 dní, během této doby by obsah měl kvasit.
Po zastavení procesu kvašení vyjměte chmel z pánve a přelijte nápoj sýrem. Výslednou tekutinu nalijte do lahví a uložte na chladné místo. Po týdnu je domácí medovina připravena k použití.
6
Stará medovina s třešničkou
Vložte med do hluboké nádoby, naplňte vodou a vařte sirup. Za varu se hmota pravidelně míchá a pěna se vyjme, dokud se nevytvoří. Na konci procesu vypněte teplo a nechte sirup vychladnout.
Připravte třešně: dobře opláchněte, vyjměte semena. Nalijte bobule do čisté láhve s dlouhým hrdlem a naplňte vychlazeným medovým sirupem. Zakryjte hrdlo láhve kouskem surového hadříku a nechte 3 dny na teplém místě kvést.
Jakmile obsah láhve začne kvasit, zakryjte hrdlo korkem z válcovaného kusu plátna a nechte jej po dobu 3 měsíců dozrát. Po této době bude stará medovina na třešni připravena k použití. Chuť medoviny však bude lepší, pokud je doba expozice 6-9 měsíců.
7
Suzdal medovina
Do smaltované pánve nalijte 2 litry vody a dejte med. Směs důkladně promíchejte při nízkém zahřátí a pěna pravidelně odstraňujte. Po varu vařte 5 minut. Přidejte malou hromadu chmele a špetku skořice a muškátového oříšku.
Droždí nařeďte ve vodě, nechte je 1 hodinu před otokem a přidejte do směsi. Potom dal domácí medovinu kvašení. Po 3 dnech nalijte nápoj do lahví, pevně korku a vyjměte, aby trval na chladném místě po dobu jednoho měsíce.
Věnujte pozornost
Chmelové hlávky najdete v lékárně. U medoviny je vhodné použít speciální vinné kvasnice, v extrémních případech chmel. Pro jejich přípravu je třeba suchý chmel nalít dvojím množstvím horké vody a vařit, dokud se vývar nezmění na polovinu. Trvejte na směsi po dobu 8-10 hodin, napněte a vytlačte.
Nalijte sklenici výsledného odvarového chmele do půllitrové nádoby, přidejte 1 lžíci cukru a 1/2 šálku mouky. Vše promíchejte do hladkého stavu. Zakryjte tento roztok hadříkem a uložte jej na teplé místo na 2 dny. Když se roztok zvýší asi dvakrát - kvasinky budou připraveny.
Užitečné rady
Med v tomto nápoji působí jako vynikající antibakteriální a protizánětlivé činidlo. Med účinně čistí tělo díky diuretickým a diaforickým složkám ve složení, má příznivý účinek na plicní ventilaci. Obsah éterických olejů v nápoji z něj činí nepostradatelný lék při léčbě onemocnění dýchacích cest.
Související článek
Jak vařit sbiten doma