Macaron je malý kulatý cookie, který je uvnitř měkký a na vnější straně křupavý. Těsto na to se připravuje z bílků, práškového cukru a mandlové mouky. K sušenkám se často přidává káva, čokoláda, vanilka a ovocné džemy.
Vyberte si recept
Soubory cookie macarons (macaron) k nám přišly nedávno a zamilovaly se do dospělých i dětí.
Dezertní příběh
Makaróny začali vyrábět cookies dávno v Itálii nebo ve Francii. Nevíme přesně, kde byl tento dezert poprvé vyroben. Snad jeho domovinou byly Benátky 16. století. Podle jiné verze se Francie stala rodištěm cookies, kde je připravovaly jeptišky.
Myšlenka nalepit dvě poloviny sušenky smetanou se objevila teprve nedávno, ve třicátých letech 20. století. Od té doby se vzhled dezertů nezměnil. Soubory cookie se pečou v různých barvách a podávají se s kávou nebo horkou čokoládou.
Makaróny se pečou v různých barvách a se širokou paletou polev, od vanilky a hřebíčku po grapefruity, třešně a vápno. Tento dezert si můžete koupit v kavárně nebo v cukrárně nebo si ho můžete sami uvařit. Zde je recept na makaróny s grapefruity, velmi jemný, s lehkou citrusovou tóny.
Makaróny s grapefruity
Produkty, které budou vyžadovány:
- Mandlová mouka - 200 g
- Práškový cukr - 350 g
- 130 g bílků
- Oranžové potravinářské barvivo
- 2 lžíce. lžíce vody
Pro smetanu:
- Grapefruitová kůra - půl lžičky
- 200 g bílé čokolády
- 75 ml grapefruitové šťávy
1. Vaření krém. Zahřejte šťávu (nevařte). Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Přidejte šťávu a chuť do čokolády, míchejte do hladka. Nechte krém vychladnout, zakryjte fólií a vyčistěte na chladném místě.
2. Vaření těsta. Smíchejte mandlovou mouku a moučkový cukr (200 g). Rozdělte směs na dvě části. Rozdělte 70 g proteinu na dvě části, přidejte barvivo do jedné. Přidejte protein do směsi mouky a moučkového cukru. Smíchejte vodu a cukr v samostatné misce, přiveďte k varu na mírném ohni. Porazte zbývající protein, dokud se nezíská elastická hmota, přidejte do něj cukrový sirup tenkým proudem a pokračujte v šlehání, dokud směs nevychladne. Měla by být silná a lesklá. Výslednou hmotu rozdělte, přidejte do misek, ve kterých je umístěna směs mouky a moučkového cukru, promíchejte.
3. Pečení. Hotové těsto vložte do sáčku na pečivo a položte na plech potažený pergamenem. Nejprve je těsto bílé, pak s barvivem. Pečte 12 minut při 180 stupních a poté přeneste pergamen na stůl. Když se makaróny vychladnou, opatrně je vyjměte, smíchejte ve dvojicích a začněte smetanou. Výplň by neměla vyčnívat za hranice cookie.