Mouka je jednou z hlavních složek mnoha cukrářských (a nejen) výrobků. Existuje mnoho druhů a odrůd mouky, pro jejichž výrobu se používají hlavně různé plodiny, jako je pšenice, oves, ječmen, kukuřice, rýže, žito, oves a další. Některé druhy mouky si můžete připravit doma. Začněte žitnou moukou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - zrna;
- - mlýnek na kávu;
- - papír.
Návod k použití
1
Existují tři druhy žitné mouky: tapety, loupané a naočkované. Nejjednodušší způsob je koupit mouku v obchodě, ale všechny tyto typy lze také vyrobit doma a získat přírodní produkt bez nečistot. Nejpřijatelnější možností, pokud jde o čas a úsilí, je výroba žitné mouky na tapety mletím žitných zrn (pro její přípravu se používá celé zrno, pro osivo se používá pouze jádro a skořápka zrn se používá pro loupání, což způsobí spoustu problémů při výrobě).
2
Chcete-li mouku doma, potřebujete mlýnek na kávu a dobře větrané místo. Pokud chcete získat měkkou mouku o nízké hustotě, blízko první třídy, použijte elektrický mlýnek na kávu, pokud potřebujete hrubé mletí - manuální.
3
Zrna zrn a položte tenkou vrstvu (2-3 cm) na vrstvu čistého, silného papíru. Na noviny nedávejte mouku, protože drcené zrno může absorbovat tiskařskou barvu a proměnit se v jed.
4
Výsledná mouka musí být nyní sušena na dobře větraném místě a za občasného míchání. Připravenost produktu může být určena barvou, která by se měla stát béžově bílou od žluté, a na dotek - mouka by se neměla držet rukou.
5
Poté vložte mouku do papírového nebo látkového sáčku a skladujte na suchém a chladném místě. Před použitím prosévejte, protože domácí žitná mouka může být v průběhu času „odebírána“ hrudky.
6
Mouka, včetně žita, má různou jakost. Stupeň mouky označuje důkladnost mletí - čím jemnější je, tím vyšší je stupeň, což znamená, že taková mouka je ve složení tenčí a lépe upečená. Navzdory skutečnosti, že nejvyšší stupeň je nejcennější, má se za to, že je to hrubá mouka, která uchovává všechny užitečné látky, včetně vlákniny. V mlýnech se tato nebo ta třída mouky vyrábí zvýšením nebo snížením mezery mezi mlýnskými kameny. Doma, při absenci speciálního vybavení, je obtížné dosáhnout výroby konkrétní třídy, takže musíte být spokojeni s jakýmkoli výsledkem.