Skutečnou ozdobou slavnostního stolu je vždy sladká jídla, ať už se jedná o skvělý dort, pečivo nebo lahodný dezert. Někdy se jedná o celá umělecká díla. Dříve byla hlavní ozdobou těchto sladkostí pro cukrovinky krém na bázi másla. Cukráři nyní stále častěji upřednostňují šlehačku kvůli své vzdušnosti, jemné chuti a nižšímu obsahu kalorií. Zhotovení zákusků se šlehačkou doma nebo zdobení pečiva s nimi je velmi snadné, stačí znát pár malých triků.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Krém 20 - 35% tuk;
- Míchač nebo mixér s rámovou tryskou.
Návod k použití
1
Kravský krém s obsahem tuku nejméně 20% je vhodný pro šlehání. Krém s nižším obsahem tuku nemusí jednoduše bičovat. Pro šlehání smetany použijte mixér nebo mixér s jedním nebo dvěma šlehačkami. Můžete také použít ruční mixér.
2
Před šlehačkou smažte krém v lednici.
Začněte šlehačkou nejpomalejší rychlostí. Postupně zvyšujte rychlost bičování.
3
Pokud podle receptury musíte do šlehačky přidat cukr, pak ho postupně přidávejte do procesu šlehání v malých porcích. Ještě lepší je, pokud používáte práškový cukr místo cukru. Nezvyšuje hmotnost šlehačky a rozpouští se v nich snadněji.
Jakmile je krém šlehačkou na silnou pěnu a zachová si tvar na šlehači, mělo by se šlehání zastavit.
4
Po šlehání vložte krém do sáčku na pečivo a použijte k ozdobení zákusků nebo k dezertům. Správně šlehačka si dlouho udržuje tvar a neusadí se.
Věnujte pozornost
Nepřehánějte to šlehačkou. Intenzivní rychlost šlehání nebo příliš dlouhý proces může způsobit šlehání smetany do másla.
Užitečné rady
Někteří cukráři přidají do šlehačky před šlehačkem malou sůl, takže krém bude bít rychleji a snadněji.