V lesích středního pásu rostou trevushki od června do října. Hlavní plodina spadá do druhé poloviny srpna - začátek září, kdy houba vstoupí v platnost a vyznačuje se zvláště vysokou chutí. Lze jej odlišit charakteristickým kloboukem - na okrajích je chlupatý, vlněný. Příznivci „tichého lovu“ vědí - jedná se o podmíněně jedlou houbu a před použitím musí být tepelně zpracována. Většina žen v domácnosti dává přednost pastím.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kbelík vln;
- 200 g hrubé soli;
- 1 list zelí;
- koření podle chuti (kopr
- koření
- třešeň
- černý rybíz
- bobkový list atd.).
Návod k použití
1
Pro solení lamel vyberte mladé vzorky s průměrem víčka až 4 cm, které by měly být silné, s okraji zvlněnými („kadeře“). Vařte bílé a růžové druhy odděleně.
2
Ihned po sběru nebo nákupu houby očistěte suchým štětcem s tuhou štětinou a špičkou nože; Ponechejte pouze 1/3 nohou. Volnushki (zejména mladí) jsou červi zřídka zasaženi, ale pečlivě je prozkoumejte. Zasažené houby je třeba zlikvidovat.
3
Nalijte suroviny studenou vodou a nechte dva dny namočit. Každých 4-5 hodin je nutné vyměnit tekutinu - pak se houby nezkysají a nadbytečná hořkost z nich vyjde. Poté vypusťte vodu a vlny opět vyčistěte kartáčem, poté usušte na sítu.
4
Vrstvy hub po 5–7 cm posunují suché vrcholky kopru semeny. Nalijte mlátičky a kopr se stolní solí v poměru 1 šálek na 5 l hub. Na nádobu nalijte slanou vrstvu o tloušťce 1, 5–2 cm, přikryjte čistým a suchým listem zelí a nechte ji 40-50 dní na chladném a tmavém místě. Před podáváním se doporučuje solené pasti během dne namočit do studené vody.
5
Recept na slané vlny lze upravit: koření a koření vkládejte pouze na dno a na horní vrstvu hub. V aromatickém složení přidejte do své chuti bobkový list, hrách, koření, hřebíček, černý rybíz a křen, větvičky třešní. Sůl se odebírá v množství 30 g na 1 kg vln. Svrhl jsem dřevěný průměr na průměr nádoby a ohyby.
6
Skladujte solené pasti při teplotách od 0 ° C do - 10 ° C, vyhněte se náhlým výkyvům. S teplejším vzduchem se houby zakysají a za chladu se začnou rozpadat.
7
Metoda horkého solení pomůže ušetřit čas na zachování drozdu. Stačí nasákat houby ve vodě během dne a poté opařit vroucí vodou a udržet v horké vodě po dobu 30 minut. Po uplynutí této doby sklopte pasti na síto, opláchněte studenou vodou a nechte vlhkost odtékat. Houby vyplňte dále, jako při solení za studena.
Věnujte pozornost
Pro solení mlátících šupin použijte hrubou sůl (č. 0-1), která je nutně neod jodizovaná - z jódu se houby rychle zakysají.