Schopnost položit norie je poměrně obtížná, navzdory zjevné jednoduchosti výsledku. Aby byly sushi rolky těsné a upravené, je lepší použít pomocné příslušenství, speciální podložku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - vařená rýže v japonštině;
- - směs vody a octa 1: 1;
- - rohož pro sushi;
- - nori listy 18x10 cm;
- - plnění.
Návod k použití
1
Přemýšlejte o tom, jaká bude velikost sushi. Mohou být úzké, jedná se o tzv. Hosomaki nebo jednoduché rohlíky. V tomto případě se náplň obvykle pohybuje od jednoho do tří proužků ryb nebo zeleniny malé tloušťky, takže je lepší rozřezat nori na polovinu podél podélné strany, takže můžete zabalit roli pouze jednou s malou vůlí pro upevnění.
2
Pokud máte v úmyslu vyrobit složitější válečky futomaki nebo saimaki (rohlíky dovnitř ven se silnou výplní), pak vezměte nori listy normální velikosti.
3
Položte podložku na stůl, položte na ni list nori. V malých porcích na ní rozprostřete rýži, namočte ruce do octa a vody, aby se rýže nelepila.
4
Rýži rozprostřete tak, aby zakrývala vrstvu nori rovnoměrnou vrstvou. Pruhy nechte nedotčené po stranách a od nejvzdálenějšího okraje vás asi 1 cm široké. Umístěte výplň do středu výsledného rýžového pole kolmo k vám.
5
Posuňte palce pod rohož od okraje od sebe a lehce ji zvedněte. Udržujte výplň dalšími prsty tak, aby se neposunula na stranu.
6
Ohněte rohož dopředu, pevně sklopte roli a proveďte jednu otáčku. Potom rohož zvedněte a mírně ji táhněte dopředu tak, aby nedokončený válec byl opět z okraje. Podle potřeby tyto dva kroky opakujte. Úzké role obvykle vyžadují jednu nebo dvě zatáčky, silné - tři.
7
Odstraňte rohož a upevněte okraje. Naneste trochu směsi vody a octa, abyste změkli nori a učinili ho lepkavějším. Nakrájejte hotový kotouč ostrým nožem na 6-8 dílů.
8
Můžete položit nori nejen ve formě rolí, ale také pro vytvoření temaki. Tato odrůda sushi má tvar trojúhelníku. Položte polovinu listu na levou dlaň, prsty na něm natřete rýži a nechte trochu méně než polovinu listu nedotčenou, vložte náplň.
9
Přeložte dno nori rýží diagonálně nahoru, abyste vytvořili trojúhelník. Omotejte zbývající čistou část fólie kolem ní a zajistěte ji navlhčením vodou a octem.