Podle tradice je čokoládový dort zdobený ovocem, glazurovaný čokoládou nebo smetanou. Nedávno pro tento účel začaly stále více používat tzv. „Cukrářský velur“ - lehkou suspenzi rozstřikovanou ze stříkací láhve. Dává koláčům a pečivům hotový a velmi chutný vzhled, ale nedoporučuje se, pokud je dort požíván dětmi mladšími 3 let.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - Čokoláda - 100 g;
- - máslo - 20 g;
- - cukrářské formy;
- - pergamen.
- Nebo
- - Cukr - 80 g;
- - mléko - 30 ml;
- - máslo - 20 g;
- - čokoláda - 50 g;
- - lískové ořechy - 50 g.
- Nebo
- - máslo - 200 g;
- - Kondenzované mléko - 400 g;
- - vanilkový cukr - 3 g;
- - Mléčná čokoláda - 50 g;
- - Horká čokoláda - 50 g.
Návod k použití
1
Rozpusťte čokoládu pro pečivo. To se nejlépe provádí temperováním - vařením ve vodní lázni. Pokud roztavíte čokoládu nad ohněm, lze ji velmi snadno spálit, což dodá hotovým šperkům hořkou chuť. Předem rozhodněte, které květiny nebo postavy se odlévají do čokolády. Pokud je nutné použít plísně, namažte je předem s máslem. Máslo může být také přidáno do čokolády, čímž se získá pružnost hmoty. Pokud se rozhodnete ozdobit dort všemi druhy kudrlinek a dalších věcí - naneste horkou čokoládu rovnoměrnou vrstvou na pergamenový papír a poté, když se hmota mírně ochladí, otočte ji a zafixujte. Po 3-7 minutách nakrájíme na proužky a po dalších 30–45 minutách. - opatrně použijte nůž k odstranění zmrzlých, ale ne úplně vytvrzených čokoládových kadeří. Podobně můžete vystřihnout detaily květin, rostlin, ozdob atd.
2
Vařte cukr v malém množství mléka, přidejte máslo a strouhanou čokoládu. Vařte 2-3 minuty. - získejte skvělou směs pro čokoládovou polevu, která může také ozdobit dort. Namažte horní koláč rovnoměrně nebo v určitém pořadí, oloupte, smažte a ochlazujte jádra lískových oříšků, nechte jej ztuhnout a poté nalijte zbývající hmotu na polevu.
3
Beat máslo s kondenzovaným mlékem. Rozdělte krém na tři části. V jednom přidejte trochu vanilkového cukru. Ve zbytku - mléko a hořká čokoláda. Dále zakryjte horní koláč čokoládového dortu smetanou jedné barvy a naneste vzorek na ostatní dva pomocí injekční stříkačky. Pokud ve vaší kuchyňské domácnosti takové zařízení neexistuje, můžete jej nahradit běžným obalem, od kterého je odříznut jeden roh. Použijte jej k vytvoření malých „hromádek“ krému. A pak jim pomocí nože, lžíce a vidličky dejte tvar růží.
Související článek
Vánoční čokoládový dort