Lahodný dort připravený na dovolenou je dobrý dárek. Dekorace pomůže, aby to tematicky. K tomu můžete použít marcipán, což je elastická pasta vyrobená z moučkového cukru a strouhaných mandlí. Z toho můžete vystřihnout ploché dekorační prvky pomocí forem nebo vyřezat trojrozměrné figurky.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 175 g sladkých mandlí;
- - 10 kousků hořkých mandlí;
- - 2 polévkové lžíce třešňové vodky;
- - 100 g práškového cukru;
- - 1 vajíčko bílé
- nebo
- - 1 šálek mandlí;
- - 1 šálek granulovaného cukru;
- - 2-3 kapky mandlové esence;
- - 0, 25 sklenice vody;
- - moučkový cukr;
- - potravinářské barvivo.
Návod k použití
1
Připravte marcipánovou hmotu. Vezměte 175 g sladkých mandlí a 10 ks hořkých. Posypeme ořechy horkou vodou.
2
Odstraňte kůru z mandlí a jádra dvakrát propláchněte mlýnkem na maso s častým grilem.
3
K nasekaným mandlím přidejte 100 g práškového cukru a 1 vajíčko bílé. Vše důkladně promíchejte.
4
Směs se umístí do směšovače a bije, dokud se nedosáhne homogenní plastické hmoty. Na konci vaření ochutnejte mandlovou hmotu třešňovou vodkou. Marzipan je připraven k modelování.
5
Pro přípravu marcipánové hmoty podle druhého receptu vložte 1 šálek neloupaných mandlí do vroucí vody a vařte 1-2 minuty. Házejte ořechy do cedníku.
6
Matice lehce osušte papírovou utěrkou.
7
Po vychladnutí oloupejte mandle.
8
Opláchněte jádra v teplé vodě a vložte do pánve.
9
Mandle za stálého míchání smažte na horké pánvi bez přidání oleje po dobu 10-15 minut.
10
Pečené ořechy vložte do mixéru a nasekejte, dokud se nerozbije.
11
Smíchejte 1 šálek cukru s 0, 25 šálek vody. Nádobí se směsí položte na oheň a zahřívejte, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí, a z ochlazeného sirupu bude možné válet pevnou, ohebnou, lepkavou kouli.
12
Do sirupu vaříme na požadovanou konzistenci, nasekáme nasekané mandle, dobře promícháme a pokračujeme v zahřívání po dobu 3-4 minut za stálého míchání hmoty.
13
Přidejte marcipán do 2-3 kapek mandlové esence.
14
Umístěte marcipán na široký, plochý talíř. Zakryjte ho přilnavou fólií a vychladněte.
15
Chlazený marcipán protlačte mlýnkem na maso.
16
Posypeme moučkovým cukrem na stůl, položíme na ni marcipánovou hmotu a válíme ji válečkem. Z tohoto blanku můžete řezat figurky nožem nebo plísněmi, nebo můžete připravovat trojrozměrné figurky pomocí modelovací techniky z plastelíny.
17
Marcipán může pokrýt horní část dortu nebo použít jako vrstvu mezi dorty. Aby to bylo možné, musí být hmota svinuta do vrstvy o tloušťce několika milimetrů, proříznuta kružnice o průměru koláče a položena na dort.
18
Spodní část dortu tvarujte pomocí úzkého pruhu marcipánu. Vypadá to hezčí.
Věnujte pozornost
Převalte malou kuličku marcipánové hmoty, proveďte v ní depresi a zalijte několik kapek potravinového barviva. Důkladně hnětete hmotu a získejte pro modelování barevný marcipán.
Užitečné rady
Mandle mohou být nastrouhané.
Masa marcipánu rychle schne. Během provozu zakryjte nepoužitou část hmoty přilnavou fólií.
Připravený marcipán lze zakoupit v obchodě.
Marcipán, položený na horní vrstvu dortu, vyhlazuje ji a usnadňuje sladění dortu s tmelem.