Rostlinný olej je bohatý na užitečné a nezbytné tuky pro lidské tělo, proto se tento produkt doporučuje používat nejen lékaři, ale i odborníci na výživu. Dnes je jeho volba obrovská, ale všechny oleje na trhu lze rozdělit do dvou typů - rafinované a nerafinované. Chcete-li z těchto produktů vytěžit maximum, je důležité je správně používat.
Vyberte si recept
Jaký je rozdíl mezi rafinovanými a nerafinovanými oleji?
Tyto dva druhy oleje jsou vyrobeny ze stejného produktu, například z oliv nebo slunečnicových semen. Rozdíl spočívá pouze ve stupni čištění. Nerafinovaný je vystaven špatné mechanické filtraci, takže zachovává nejen chuť a aroma, ale také většinu prospěšných látek.
Rafinovaný olej se rafinuje důkladněji - v několika krocích. V moderním průmyslu se to děje fyzicky, za použití adsorbentů nebo chemicky. Nejčastěji se používá druhá metoda čištění oleje, pro kterou se používají zásady - dnes je mnohem lépe vyvinutá a usnadňuje kontrolu kvality konečného produktu.
Jak používat rafinovaný olej
V procesu vícestupňového čištění se rafinovaný olej zbavuje nejen nečistot, ale také ztrácí své chuťové vlastnosti a mnoho užitečných látek. Pro tělo nemá takový produkt žádnou hodnotu, takže jej můžete používat v čerstvém stavu v malém množství, ale nepřinese žádné výhody.
Nejlepší je použít rafinovaný olej k smažení nebo smažení různých potravin. Na rozdíl od nerafinovaného nebude při zahřívání pěnit, vydávat nepříjemný zápach nebo stříkat různými směry. Na něm můžete bezpečně smažit koláče, masové kuličky, zeleninu, palačinky a další produkty. Kromě toho se může přidat do jídel, kde by neměla být cítit chuť rostlinného oleje. Například v některých pečivech.
Další výhodou rafinovaného oleje je, že může být skladován po dlouhou dobu. Zachovává si své vlastnosti i při dlouhodobém skladování v beztlaké plastové nádobě. Proto je takový produkt v kuchyni nepostradatelný, zejména pokud se jídla často vaří na pánvi.