Jídla vařená s houbami jsou již dlouho součástí ruské kuchyně. Houby se používají při přípravě občerstvení - teplých a studených hlavních jídel. Bohatá a voňavá houbová polévka, která vždy ozdobí každou večeři, je však obzvlášť dobrá. Existuje mnoho receptů na výrobu této nádherné polévky, dáme recept na klasický houbový guláš, který se vaří ve středním Rusku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 g čerstvých nebo 50 g sušených hub,
- 2 l usazené vody,
- 2 středně brambory,
- půl mrkve
- 1 střední cibule,
- 15-20 g másla,
- třetina sklenice perličkového ječmene
- 1 vejce
- bobkový list
- greeny.
Návod k použití
1
Namočte perličkový ječmen do teplé vody na několik hodin. Pokud se pro polévku použijí suché houby, namočte je do malého množství teplé vody. Houbovou polévku můžete také vařit s čerstvými žampiony a houbami ústřice, ale její vůně nebude tak silná jako u divokých hub.
2
Opláchněte čerstvé houby, oloupané listy a odřízněte spodní část nohy. Zmrazené houby zakoupené v obchodě mírně rozmrazují.
3
Houby nakrájejte, ale ne jemně. Neodlévejte vodu ze suchých hub, lze ji filtrovat a vypustit do pánve. Brambory nakrájejte na malé tyčinky. Nakrájejte cibuli jemně, nastrouhejte mrkev na jemném struhadle.
4
Když voda vaří, sůl a hodit vařenou perlou ječmene, dejte do ohně hrnec vody. Po půl hodině házejte brambory a houby do pánve.
5
Zatímco se žampionová polévka vaří, roztavte máslo na pánvi, smažte cibuli, dokud není mírně zlatá, přidejte mrkev na pánvi a lehce ji rozvařte cibulkou.
6
Když jsou brambory téměř připravené, přidejte na pánvi smaženou cibuli s mrkví a bobkovým listem. Nechte polévku mírně vychladnout na mírném ohni a pak ji vypněte
7
Dobře porazte vejce a do polévky vlijte tenkým proudem, neustále ho míchejte. Nechte polévku trochu uvařit a servírovat, lehce posypat jemně nasekanou zelení do talířů.
Užitečné rady
Nejlépe pro houbovou polévku jsou sušené lesní houby - hříbky, hřib. Jejich vůně je mnohem silnější než vůně čerstvých.
Velmi dobrá bude zatínat chuť a vůni houbové polévky lžičkou zakysané smetany, položenou na talíř před podáváním.
Chcete-li zvýšit nutriční hodnotu, můžete vařit houbovou polévku na masovém vývaru.