Skutečný tvaroh bez padělků a přísad je velmi užitečným a důležitým produktem. V poslední době se však stále více slyší nelichotivé hodnocení kvality tvarohu na prodej.
Vyberte si recept
Jak vybrat správný tvaroh, aby výrobek nezpůsobil újmu? Sotva najdete lepší než vesnický, ale tento luxus není k dispozici každému obyvateli města, a proto musíte tento produkt zakoupit v různých obchodech.
Musíte věnovat pozornost následujícímu:
1. Balení
Tovorog musí být suchý; není lepkavý a příliš vlhký, neměly by být žádné vyboulení. Pokud se jedná o tvaroh ve vyfukovaném vakuovém balení, je lepší obejít takový produkt. Musí být uložen ve vitríně s lednicí, protože se při zahřívání rychle zhoršuje.
2. Životnost
Datum vydání by nemělo být delší než včera. Skutečný tvaroh se uchovává nejdéle tři dny. Pokud datum exspirace uvedené na obalu přesáhne tuto dobu, smíchá se v produktu velké množství konzervačních látek a různých chemikálií, které nejsou vždy zdraví bezpečné.
3. Vzhled
Podle barvy je nejsprávnější tvaroh bílý, s lehkým krémovým nádechem. Žlutý nebo namodralý nádech tvarohu je známkou dlouhodobého skladování nebo nedostatečné kvality.
4. Vůně
Vůně pravého tvarohu je mléčně kyselá. Pokud se vám zdálo velmi kyselé, je velmi pravděpodobné, že produkt je zastaralý nebo vyrobený s porušením technologie.
5. Chuť
Chutná jako skutečný tvaroh - jemný a jemně kyselý, ale ne kyselý, o to sladší. Zakysaný tvaroh je starý a sladká chuť je způsobena přídavkem cukru, který skrývá vysoký obsah kyselin. Čerstvě chutná tvaroh je jednoduše bez chuti a s největší pravděpodobností obsahuje škrob nebo chlorid vápenatý.
Chuť a barvu baleného tvarohu v obchodě nelze zpravidla ochutnat, ale pokud dostanete zboží nízké kvality, musíte si pamatovat výrobce a nadále odmítat nakupovat produkty pod touto značkou.
Rovněž stojí za to vědět, že měkký papír, balení tvarohu není tou nejlepší volbou, je křehký a je do něj snadnější dostat patogenní bakterie. Upřednostňujte tvrdé, plastové nebo vakuové obaly. Je to těsné, takže riziko, že se v něm dostanou patogeny, je nižší a je snazší v něm udržovat produkt.
Pokud je účelem nákupu přesně tvaroh, měli byste hledat přesně toto slovo na etiketě, ale ne „tvarohový produkt“, „tvarohovou hmotu“. Všechny tyto produkty a masy se vyrábějí přidáním cukru nebo náhražky mléčného tuku, je to margarín, je to také hydrogenovaný rostlinný tuk.
Na štítku by měl být uveden obsah tuku v tvarohu, jeho energetická a nutriční hodnota a složení. Konzervační látky, zahušťovadla a potravinářské přísady snižují kvalitu produktu.
Je samozřejmě lepší koupit tvaroh na trhu, kde každá šarže produktů podléhá hygienické a epidemiologické kontrole, je na výběr a nejen si můžete dobře prohlédnout zakoupený tvaroh, ale také jej cítit a dokonce i vyzkoušet.