Zpočátku se „červená“ ryba nazývala ušlechtilými odrůdami: sterlet, jeseter, beluga. Později, pro neobvyklou červeno-oranžovou barvu, byl tento název převeden na jinou rodinu ryb - losos, forel, losos, růžový losos a další lososové ryby jsou nejlepšími dodavateli zdravých tuků omega-3 do lidského těla.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Na regálech obchodů najdete jak celá těla pstruhů nebo růžového lososa, tak i již vyčištěné a krájené ryby. Jíst ryby nízké kvality může vést k vážnému otravu jídlem a představuje vážné ohrožení vašeho zdraví.
2
Pečlivě zkontrolujte jatečně upravené tělo ryb. Především by to nemělo mít nepříjemný zápach. Úplná absence zápachu je také dobrým argumentem, aby se nákupy zdržely.
3
Pokud ryba neztratila hlavu, podívejte se do jejích očí. Měly by být lehké, bez zakaleného filmu.
4
Čerstvé lososové žábry by měly být jasně červené. To je nejdůležitější znak čerstvosti ryb. Pokud byla ryba zmrazená, barva žábrů bude bledší než barva chlazené ryby. Ale pokud mají šedý, hnědý nebo nazelenalý odstín, měli byste odmítnout koupit. Takový produkt je zdraví škodlivý!
5
Důležitým ukazatelem kvality ryby je vzhled její stupnice. Měl by být dostatečně jasný v barvě. Hlen, který kryje šupiny na vnějšku, by se neměl shromažďovat v hrudkách nebo nepříjemně vonět.
6
Dávejte pozor na barvu buničiny červené ryby. Příliš intenzivní, jasná barva masa by vás měla upozornit - možná byla do krmiva pro ryby přidána zvláštní barviva, aby byla pro kupujícího atraktivnější. V sekci filé by měly být viditelné lehčí žíly.
7
Požádejte prodejce, aby na rybí maso položil prst - měl by být dostatečně elastický a rychle obnovit tvar.
8
Ryby kupujte pouze na důvěryhodných místech. Neváhejte a zeptejte se prodejce na dostupnost průvodních dokladů ke zboží: certifikáty kvality atd.
Užitečné rady
Červená ryba, navzdory svým poměrně vysokým nákladům, je docela zisková akvizice, protože prakticky žádný odpad.
Zakoupením celého jatečně upraveného těla můžete nejen vařit hlavní teplé jídlo, ale také vařit lahodnou polévku z hlavy, ocasu a ploutví, stejně jako vařit lehce osolené ryby jako svačinu.
Solené ryby mohou být zmrazeny, po rozmrazení neztrácí chuť.
Související článek
Jak snížit lososa sami