Termín „hřib“ v moderní botanice a vaření znamená několik druhů hub. Všechny jsou jedlé a téměř identické, ale někteří houbaři si přesto myslí, že některé odrůdy jsou chutnější než jiné.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Z vnější strany je poměrně snadné určit hřib v lese. Obvykle mají oranžový, červený nebo hnědý klobouk a maso na řezu modře zbarvené. Z hub, které se podobají vzhledu, se tyto houby vyznačují poměrně hustou a hustou stopkou. Je však třeba si uvědomit, že spolu s vnějšími znaky se člověk nemůže stoprocentně spolehnout na místo, kde hřib roste. Toto jméno jim bylo dáno nejen kvůli jejich blízkosti k osikům, ale také proto, že houbové čepice jsou podobné barvě jako listy tohoto stromu padající na podzim, které lze nalézt pod jinými rostlinami, například kvůli větru.
2
Není vždy snadné určit, který hřib je před vámi, ale je to stále možné. Například vzhled červeného hřibu je velmi charakteristický: čepice je polokulovitá s průměrným průměrem 18–25 cm. oranžový odstín; dužina je velmi masitá a pružná, s bílou barvou na řezu, která se rychle změní na namodralou. Červený hřib nemá znatelnou chuť nebo vůni. Trubicová vrstva pod kloboukem je bílá a trubice ztmavnou dotykem; noha je pevná, velmi masivní, šedá nebo bílá, s viditelnými stupnicemi.
3
Vnější vlastnosti žlutohnědého hřibu: polokulovitý klobouk do velikosti 25 cm, malovaný žlutou, oranžovou nebo žlutohnědou, s převislými okraji; dužina je bílá a hustá, na řezu nejprve zčervená, a pak se změní na modrou nebo dokonce na fialovou; trubková vrstva je šedivá nebo olivová; noha je podsaditá, znatelně zesílená zespodu.
4
Jiný druh hřibu (nejvzácnější ze všech) je bílý. Jedná se o houbu se středním průměrem klobouku 15 cm ve tvaru polštáře; obvykle bílá, ale jsou možné i odstíny šedé a růžové; stonek houby je poměrně vysoký, ve tvaru klubu, se šedými nebo hnědými stupnicemi; trubková vrstva pod kloboukem je bílošedá nebo mírně nažloutlá; zpočátku se bílé maso na řezu změní na modré nebo dokonce ztmavne.
5
Hřib červenohnědý má výrazný a konvexní klobouk růžové barvy s hladkým povrchem; bílé nebo narůžovělé zkumavky; hladká noha válcového tvaru se stejným hřbetem, výrazné stupnice téměř po celé délce; maso je zpočátku bílé a husté, občas buffy nebo nažloutlé, které změní barvu na modrou v místě řezu nožem nebo zlomem.