Skromný, v naší době nezaslouženě téměř zapomenutá čočka, živil lidstvo po celá staletí. Tento produkt je dokonce zmiňován v Bibli, protože právě pro misku čočkové polévky dal Esau své prvorozenství. Čočka - jídlo je levné, ale velmi výživné, a pokud jej vaříte správně, dostanete jídlo, které není škoda, sloužit královskému stolu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Indická červená čočková polévka (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 šálku červené čočky;
- 4 šálky kuřecího vývaru (lze nahradit vodou);
- 1/2 čajové lžičky kurkumy;
- 3 centimetry kořene zázvoru;
- 2 rajčata;
- 1 šálek mléka;
- 1/4 šálku másla
- 1 cibule;
- 1 čajová lžička kmínu;
- sůl
- pepř;
- 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru na ozdobu
Návod k použití
1
Než se rozhodnete, co budete vařit, věnujte pozornost barvě čočky, kterou máte. Červená, oranžová a žlutá čočka - loupaná, rychleji vaří a vaří. Obvykle se z toho vaří polévky a bramborová kaše, také dušené s různými dalšími produkty a pak také jako zahušťovadlo. Ve skořápce je hnědá, šedá a zelená čočka. Vaření trvá déle a po tvarování si zachovává svůj tvar. Je vhodný pro přílohy a saláty.
2
Před vařením se čočka roztřídí, odstraní bělené a deformované fazole, promyje a vysuší. Na rozdíl od mnoha jiných luštěnin to není nutné namočit. V závislosti na odrůdě se čočka vaří od 10 min do 1 hodiny.
3
Před vařením nesolte čočkové nádobí. Nepřidávejte kyselinu (rajčata nebo rajčatová pasta, víno). Tyto přísady pouze prodlužují dobu vaření a sůl způsobuje ztuhnutí čočky.
4
Indická červená čočková polévka (Dal Shorva)
Třídit, opláchnout a osušit čočku. Dejte to do hluboké pánve. Plátky rajčat opařte vroucí vodou, odstraňte kůru a nakrájejte. Dejte na čočku a přidejte kurkumu a oloupané nasekané kořeny zázvoru. Nalijte vývar nebo vodu a přiveďte k varu.
5
Snižte teplotu a vařte bez zakrytí po dobu 10 až 20 minut. Doba vaření závisí na tom, jak čerstvá je vaše čočka - čím déle byla uložena, tím déle bude vařit. Když je čočka měkká, vyjměte pánev z tepla a polévku rozmíchejte mixérem. Přidejte mléko a sůl, vraťte se k teplu a vařte na mírném ohni.
6
Rozpusťte máslo. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky. Vložte semínko lx a kmín. Počkejte, až bude cibule karamelizována - zhnědne. Podáváme teplé s velkorysým posypem karamelizovanou cibulkou, paprikou a nasekanou koriandrem.
Související článek
Vaření Mujadar