Šlehačka se používá k výrobě různých cukrářských výrobků - sušenky, suflé, pusinky a samozřejmě pusinky. Kvalita produktu závisí na kvalitě pěny. Mnoho lidí se diví, jak správně vrazit veverky, a to je správný přístup k této záležitosti, protože bez znalosti některých jemností můžete trávit čas a produkty marně.
Vyberte si recept
První věc, kterou musíte udělat, je pečlivé oddělení žloutků od proteinů. Pokud produkt obsahuje i kapku té druhé, jste odsouzeni k selhání předem.
Jak oddělit veverky od žloutků
Naše babičky oddělily veverky od žloutků pouhým jemným prolomením skořápky nožem nebo na okraji mísy, potom nalili veškerý obsah na plochý talíř a ručně žloutek odstranili.
Naši současníci tento proces modernizovali, což je mnohem snazší: žloutek lze snadno vyjmout pomocí malé plastové láhve, pouze jej přivést na žloutek a trochu ho zmáčknout. Pak se žloutek nasaje a stejně snadno se převede na jiné jídlo.
Pokud není po ruce žádná plastová láhev, můžete žloutek z proteinu oddělit jiným jednoduchým způsobem. Z obou konců vejce jsou ve skořápce vytvořeny malé díry, skrz které je protein vyfukován. Žloutek zůstane ve skořápce.
Žloutek můžete oddělit od bílkovin jednoduše rozdělením skořápky na dvě poloviny a nalitím obsahu sem a tam přes misku. V tomto případě se protein vypouští do nádobí a žloutek zůstává ve skořápce.
