Pečená v troubě, vepřová šunka s jemným a šťavnatým masem a opečenou krustou bude vynikajícím pokrmem pro slavnostní stůl. Glazované vepřové maso vyrobené z medu a hořčice může být podáváno na stůl, teplé i studené, položením na sendviče.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- vepřová šunka (2, 5 - 3 kg);
- tekutý med (2 polévkové lžíce);
- suchá hořčice (2 polévkové lžíce);
- hřebíčkové tyčinky;
- marináda.
Návod k použití
1
Před vařením tohoto pokrmu marinujte vepřovou šunku. K tomu potřebujete 6 litrů vody, 5 lžic cukru, 1 lžíci kmínu, 1 tyčinku skořice, 2-3 tyčinky hřebíčku, 3 lžíce černého pepře, 6 lžic stolní soli, 2 cibule (sekané), 4 stroužky česneku (strouhaný), šťávy a kůry z 1 pomeranče, 1 lžičky nakrájeného kořene zázvoru, 1 lžíce nakrájené petrželky. Všechny přísady důkladně promíchejte.
2
Ponořte vepřovou šunku do výsledné marinády. Vložte nádobu do chladničky na 10-12 hodin. Před vařením ve 2-3 hodinách položte vepřové maso tak, aby znovu získalo pokojovou teplotu.
3
Vložte vepřovou šunku do ohnivzdorné nádoby s vysokými stranami. Tato podmínka je nutná, protože v procesu vaření šťáva vynikne. Vepřovou šunku zakryjte fólií. Předehřejte troubu na 220 až 230 stupňů. Pečte vepřové maso po dobu 1, 5-2 hodiny.
4
Opatrně vyjměte nádobu z trouby. Odstraňte kůži z vepřové šunky, aniž byste poškodili tukovou vrstvu. Nechte maso mírně vychladnout.
5
Připravte hořčici a medovou polevu. Chcete-li to provést, smíchejte tyto složky do jednotné konzistence.
6
Lehce chlazenou šunku položte na čistou misku. Nalijte šťávu z nádoby, ve které bylo maso pečeno. Maso nakrájejte mělkými vodorovnými a svislými pruhy (2–3 cm), čímž vznikne kosočtverec. Celý povrch vepřové stehna potřete hotovou glazurou. V průsečíku linek nalepte hůlku hřebíček.
7
Vložte vepřovou šunku do žáruvzdorné nádoby. V předehřáté troubě na 200 - 220 stupňů pečte maso 20–30 minut.
8
Hotovou vepřovou šunku podáváme na stůl na otevřené misce zdobené čerstvou petrželkou a zeleninou. Bon chuť!