Červený losos, zástupce rodiny lososů, je mastnější, výživnější a nákladnější než růžový losos. Losos slaný chum je nejen chutný, ale také zdravý svačin pro jakýkoli stůl. Losos Chum obsahuje různé vitamíny, minerály, mastné kyseliny, které pomáhají předcházet vzniku aterosklerózy, infarktu myokardu a ischemické mozkové příhodě.
Vyberte si recept
Pokud jste zakoupili zmrazený losos chum, musíte jej nejprve rozmrazit. Mějte na paměti, že je lepší tuto rybu úplně rozmrazit. Při řezání lososa chum nejprve otevřete rybí břicho, protože může obsahovat kaviár. Dále rozeberte lososa chum podle všech pravidel a můžete přistoupit k jeho solení.
Můžete vyplnit chum losos celé, plátky nebo filé. Čím větší budou vaše ryby, tím více času strávíte solením. Zvažte recepty na solení lososa chum ve slaném nálevu a v oleji.
Chum solení ve slaném nálevu
Jednou z nejpopulárnějších metod je solení ryb ve slaném nálevu. Tato metoda se často nazývá mokrá. Nejlepší je solit čerstvé ryby, které nikdy nebyly zmrazeny.
Budete potřebovat:
- 1 kg lososa chum (filé);
- citron - 1 ks.;
- 300 g soli;
- 1 lžička cukr
- kopr - několik větví;
- bobkový list - 3–4 ks;
- pepř (hrášek) - podle chuti;
- koření pro ryby - podle vašeho vkusu.
V nádobě smíchejte sůl a pepř. Roštový koláč s výslednou směsí. V nádobě nebo plastovém obalu položte bobkový list a koprové větve na dno, poté plátky lososa chum s kůží dolů, zalijte citronovou šťávou a přidejte další kopr a bobkový list. Další vrstva ryb musí být položena s kůží nahoru.
Takto položte chum, dokud neskončí všechny ryby. Vložte nádobu s rybami pod tlak a chlazte 2 dny. Přebytečnou sůl lze odstranit ubrouskem.
Před jídlem nemusíte ryby opláchnout, protože to může zhoršit jeho chuť.