Mnoho lidí ráda vybírá houby v lese. Někteří lidé mají rádi bílé nebo hřib, jiní mají rád máslo a russulu. Za nejchutnější a gurmánské pro milovníky tichého lovu se však považují houby. Mají zvláštní chuť a nezapomenutelnou vůni. Po dešti a teplu začnou růst pod borovicemi od poloviny léta na polích, všichni vesničané v lese celé dny. A v září a říjnu je stále sledují v houfech. Je snadné vyzvednout košík za 15–20 minut, a to není práce, ale skutečné potěšení. Obzvláště pokud víte jednoduchý recept na to, jak solit houby na zimu horkým způsobem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 3 kg šafránových hub (považovány jsou nejchutnější houby o velikosti mince, ale velké klobouky půjdou);
- - 1, 5 šálku pramene, studny nebo alespoň filtrované vody;
- - 6 polévkových lžic kamenné soli (hladké, bez skluzu).
Návod k použití
1
Zázvor, pečlivě sbíraný na okraji lesa a přivedený z lesa, musí být vytříděn z trosek, trávy, jehel. Podívejte se, že nezůstaly žádné červivé klobouky. Je vhodné neberou nohy za recept - nejsou tak chutné a zůstávají tvrdé.
2
Nyní je třeba hubovou plodinu zvážit snížením nebo zvýšením počtu přísad na požadovaný početkrát. Pokud se recept zkouší poprvé, můžete začít válcováním jen pár sklenic, abyste se nemuseli bát, pak marně, že jste takovou misku ještě nezkusili.
3
Ve velké pánvi na sporáku je třeba připravit solanku, nalít sůl vodou a vařit na plyn.
4
V tomto vroucím slaném nálevu musíte pečlivě, abyste se nespálili, nalijte čisté houby a po 10 - 15 minutách vařte na mírném ohni. Houby se nemusí často míchat štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou, jinak se velké klobouky rozbijí, rozpadnou se a později nebudou vypadat velmi chutný.
5
Když houby vaří po dobu 15 minut, je třeba odstranit vařené houby štěrbinovou lžičkou (můžete je opatrně vypustit do cedníku, bude to trvat méně času od hostesky), dát je do čistých a sterilizovaných plechovek předem (nejlépe malých, například 0, 5 l, nebo dokonce méně - takže je vhodnější skladovat), utáhnout šroubem nebo železným uzávěrem.
6
Pokud je vše hotové podle receptu, z 3 kg čerstvých šafránových mléčných hub skončí 3, 5 litru vařených a solených hub. Chlazené plechovky zůstanou na chladném místě pro uložení, dokonce i v podzemí, dokonce i ve spíži nebo lednici, a můžete je umístit do suterénu. Budou tedy stát až do příští hubové sezóny, samozřejmě, pokud hosté a domácnosti nejedí všechno předtím.
Věnujte pozornost
Je snadné vypočítat množství přísad v receptu: pro 1 kg hub je třeba čísla vydělit pouze 3, pokud je plodina v lese stále malá, například 6, jednoduše vynásobeno 2. Nedoporučuje se odchýlit se od doporučených dávek soli a vody, jinak chuť houby se nemusí měnit k lepšímu.
Užitečné rady
Při podávání šafránových žampionů ze sklenice je nutné nejprve přejít na misku, opláchnout pod tekoucí vodou. Pak si střihněte velké klobouky (malé pro krásu se nejlépe nechají neporušené). Zůstane přidat kyslou smetanu podle chuti a máte hotovo. Někdo jiný nakrájel trochu čerstvého kopru, česnek na talíř, ale šafránové mléčné koblihy takové aromatické přísady v zásadě nepotřebují - mají svou vlastní specifickou chuť a vůni, což ocení milovníci hub.