Vejce - to je nepochybně užitečný produkt, ale některé mají logickou otázku, která vejce jsou lepší k jídlu, syrová nebo vařená? Někteří tvrdí, že vařená vejce jsou bezpečnější k jídlu a zdravé látky se z nich lépe vstřebávají, zatímco jejich odpůrci naopak tvrdí, že syrová vejce jsou zdravější pro zdraví. Který z nich má pravdu?
Vyberte si recept
V odpovědi na otázku, která vejce jsou užitečnější syrová nebo vařená, se názory velmi liší. Žloutek je zdravější bez tepelného zpracování. Aby se zvýšila stravitelnost kyselin rozpustných v tucích, musí být žloutek konzumován jakýmkoli rostlinným olejem. Aby se zabránilo infekci salmonelou, je vhodné žloutek posypat 9% octem nebo přidat několik krystalů kyseliny citronové. Pokud jde o bílkoviny, je během tepelného zpracování zničeno mnoho užitečných aminokyselin, například methionin, cystin a cystein. Aby trávil vařená vejce, potřebuje tělo utratit spoustu energie a kalorií, což znamená, že vařená vejce lze klasifikovat jako negativní kalorickou stravu, což je důležité pro ty, kdo dodržují zásady zdravé výživy.
V některých situacích je však konzumace syrových kuřecích vajec oprávněná. Syrová vejce se používají na lačný žaludek pro onemocnění žaludku, vředů a gastritidy a také pro vysokou kyselost. Syrové vejce obaluje stěny žaludku a ulehčuje stav pacienta. Syrové proteiny pomáhají vyrovnat se s otravou, což je způsobeno tím, že surový protein váže a odstraňuje různé jedy z těla. Než začnete jíst syrová vejce, musíte se ujistit, že je produkt čerstvý a pečlivě opláchnout skořápku. Zneužívání syrových vajec může vést ke křečím ve žlučníku, protože surový žloutek vyvolává zvýšenou produkci žluči.
Vejce jsou spíše alergenickým produktem a jejich použití v surové formě může vyvolat alergickou reakci, která se projevuje výskytem kožní vyrážky, zarudnutí kůže a vyrážky.
Předpokládá se, že je nejlepší jíst vejce s měkkým vařením, která se vaří nejdéle 30 sekund. Příznivé látky z takového produktu jsou lépe absorbovány a minimální tepelné zpracování pomáhá ničit mikroby. S cílem chránit se před salmonelózou musí být vejce nakupována pouze od důvěryhodných prodejců, bude užitečné požádat o osvědčení nebo osvědčení potvrzující, že vejce byla zkontrolována na trhu nebo ve veterinární službě, nezapomeňte, že produkt musí být čerstvý.