I když je toto jídlo docela jednoduché, má úžasnou vůni. Omáčka z vaječného oleje obaluje brambory a dodává jí jemnější a jemnější chuť. Vařené vejce zabraňuje máslu, aby se valilo z brambor a ponechalo celou omáčku na místě. Ještě větší chuť k jídlu vzbuzuje příjemnou vůni česneku a kopru.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro jídlo:
- - sůl - 0, 5 lžičky;
- - brambory - 1 kg.
- Pro omáčku:
- - citronová šťáva - 2 lžičky;
- - pepř;
- - sůl - 0, 5 lžičky;
- - česnek - 1 hřebíček;
- - kapary - 1 lžička;
- - rostlinný olej - 100 g;
- - vařený žloutek - 2 ks.
Návod k použití
1
Nezapomeňte vzít nestravitelné brambory. Oloupejte hlízy, opláchněte vodou a nakrájejte na velké podložky. Tloušťka každého by měla být alespoň 1, 5 centimetru. Nasekaný bramborový škrob omyjte ve vodě.
2
Přeneste kousky brambor na pánev a naplňte vodou tak, aby jejich voda stěží zakrývala. Nalijte 0, 5 lžičky soli. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, potom snižte teplotu a nechte 15 minut vařit, dokud nezměkne.
3
Začněte připravovat omáčku během vaření brambor. Odstraňte žloutky z vařených vajec, přidejte do nich lžičku soli a rozmačkejte a poté promíchejte.
4
Po každé injekci vložte rostlinný olej ve čtyřech dávkách, dobře rozšlehejte. Výsledkem by měla být světle žlutá homogenní emulze.
5
Jemně nasekejte kopr a kapary, přidejte česnek vytlačený přes lis a vše promíchejte do omáčky. Přidejte pepř a citronovou šťávu.
6
Brambory vypusťte, nechte 2 minuty stát bez víka na ochlazovací varné zóně. Dejte brambory na misku a nalijte omáčku. Trochu protřepejte, aby se omáčka rovnoměrně rozložila na brambory.
Užitečné rady
Pokud si přejete, můžete marinovat cibulové kroužky ve slabém octu a při servírování dát na brambory - bude to velmi chutné. Pokud vaječné bílky nemají kam dát, nastrouhejte je na jemném struhadle a zamíchejte do omáčky.