Jídlo švýcarské kuchyně - Cordon bleu - je řízek plněný sýrem a šunkou. Existuje několik variant klasického receptu. Vyzkoušejte vepřový kordon bleu s sýrem ementál.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - vepřové maso - 600 g;
- - vařená šunka - 300 g;
- - ementál - 100 g;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - vejce - 2 ks.;
- - mouka - 6 polévkových lžic;
- - strouhanka - 100 g;
- - masový vývar - 300 ml;
- - několik tymiánových listů;
- - máslo - 3 polévkové lžíce;
- - rostlinný olej - 100 ml.
Návod k použití
1
Opláchněte vepřovou buničinu pod proudem studené vody. Vysušte kus ručníkem a rozřežte vlákna na 4 plátky po 150 g. Jednotlivé kousky zabalte do plastového obalu a lehce je srazte.
2
Na každý vepřový plátek položte plátky sýra a šunky. Přeložte napůl, naplňte náplň dovnitř a zajistěte dřevěnými párátky nebo špízy. Dochutíme pepřem a solí.
3
Porazte vejce vidličkou. Nalijte strouhanku a mouku do hotelové desky. Nakrájené maso nakrájejte nejprve na mouku, poté namočte do rozšlehaných vajec a zapíchejte do strouhanky.
4
V hluboké pánvi se silným dnem zahřejte olej dobře, maso položte a na obou stranách smažte plátky asi 8 minut. Současně, 2 minuty před vařením, dejte máslo do pánve a během smažení nalijte maso s ním. To umožní, aby byl kordon bleu ostrý.
5
Připravte omáčku. K tomu položte masový vývar na oheň a přiveďte k varu, přidejte listy tymiánu a vařte hmotu po dobu 2/3 objemu. Na samém konci přípravy přidejte 1 polévkovou lžíci másla.