Recept není složitý, ale musíte mít malou udírnu pro horké kouření a čas na piknik. Uzené ryby, vepřová žebra a kuřecí stehýnka. Ale nebojte se kouřit vepřovou šunku nebo svíčkovou. Výsledné jídlo příjemně překvapí vaše blízké.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Vepřová panenka nebo šunka - 1 kilogram
- jedlá sůl - 60 gramů
- granulovaný cukr - 10 gramů
- semeno koriandru - 10 kusů
- hrášek černý pepř - 5 kusů
- 3 litrová nádoba - 1 kus
- přenosný uzený udírna - velikost (ŠxVxH) 500x175x270 mm
- olše piliny - 100 gramů
Návod k použití
1
Do pánve nalijte 1 litr vody, nalijte 2 lžíce soli, 1 lžičku cukru. Do vody přidejte koriandr a černý pepř. Připravený roztok se uvede do varu a ochladí se na teplotu místnosti.
2
Maso umyjte tekoucí vodou a vložte do připravené a chlazené marinády. Maso by mělo být zcela pokryto tekutinou. Pokud marináda nestačí, můžete při pokojové teplotě přidat převařenou vodu. Marinování masa by mělo probíhat nejméně 12 hodin.
3
Na speciálně vybaveném místě zapálit malý oheň. Do udírny nalijte piliny, položte připravený kousek masa na gril, zavřete víko a zapálte. Můžete si dát udírnu na žhavé uhlí. Proces kouření trvá 50 minut.
Věnujte pozornost
Teplo z ohně by mělo být slabé, při vysokém ohni maso nebude mít čas vařit, i když to bude vypadat připraveně.
Užitečné rady
K marinádě můžete přidat 3 bobule jalovce. Je lepší neužívat vysoce mastné maso, tuk během procesu kouření vytéká a spaluje.