Okroshka nebo letní polévka je nádherné letní jídlo, které se v horkých dnech osvěžuje a dobře se vaří s vařenými kuřecími vejci, čerstvými okurkami, ředkvičkami, šunkou a bramborami.
Vyberte si recept
Okroshka pochází z ruského slova, což doslova znamená „sekání“ na sekání, takže zelenina na vaření se nakrájí na malé kostky.
Existují tři druhy studených jídel - s kvasem, minerální vodou a kefírem, zředěným vodou a octem.
Kefir, a dokonce i smíchaný s vodou, lze zaměnit, zbývá jen experimentovat s množstvím vody a soli.
Pokud se dětem nelíbí kefír nebo kvas, můžete si vybrat salát ze zeleninové základny, stačí přidat talíř majonézu nebo jiný salátový dresink. Spokojeni budou nejen děti, ale i dospělí.
Kefir jde dobře s vaječnými žloutky, získá se lahodná krémová základna, do které můžete přidat trochu hořčice nebo křenu, abyste získali bohatou, lehce pikantní chuť.
Okroshka si můžete připravit podle klasického receptu nebo přidat něco nového - například uzenou šunku a nahradit čerstvou okurku solí.
Vegetariáni mohou vařit okroshu bez masa pouze se zeleninou, minerální vodou nebo kvasem.
Zelenina se mísí s jakýmkoli masem: telecí maso, kuře, hovězí maso, klobásy, existuje mnoho možností - vše záleží na vaší fantazii.
K přípravě okroshka budete potřebovat:
· Kuřecí vejce - 6 ks.;
· Klobása nebo uzená šunka - 150 g;
Vařené brambory - 4 ks.;
Ředkvička - 10 ks.;
· Čerstvá okurka - 2 ks;
Kopr - podle chuti;
Zelené cibule podle chuti;
Hořčice - 2 lžíce;
Křen - 1 lžíce;
· Sůl a pepř - podle chuti;
Kvass nebo kefir - 0, 5 l.
Vařte slepičí vejce ve slané vodě. Odstraňte skořápky z chlazených vajec, nakrájejte vejce na kostku. Některé ženy v domácnosti oddělují bílkovinu od žloutku a do žrošky, která se mele sítem, přidávají pouze žloutek.
Připravte zeleninu. Kostky čerstvé okurky, šunky nebo uzené klobásy, vařené brambory (nemělo by být příliš měkké, ale ne tvrdé).
Vyberte si ředkvičku, která usnadní řezání. Čerstvá okurka může být smíchána se solenými.
Dejte vejce a zeleninu na pánvi.
Přidejte jemně nasekaný kopr a pažitku. Některé ženy v domácnosti přidávají namísto zelené cibule česnekový dresink z česnekových šípů. Vyzkoušejte to, velmi chutné!
V 0, 5 kefíru, při pokojové teplotě nalijte 2, 5 šálky vody, nasolte tekutinu, přidejte trochu octa (nepřehánějte to).
Do sklenice kefíru můžete přidat křen a hořčici okamžitě, ale do každé porce je lepší přidat koření jednotlivě.
Pokud se vám nelíbí kefír, naplňte zeleninu kvasem nebo minerální vodou.
Množství tekutiny závisí na vaší touze - můžete vytvořit konzistenci polévky nebo zeleninové kaše. Čím více zeleniny nebo masa, tím rychleji dostanete dost.
Pokud je hlavním cílem uhasit žízeň, přidejte na talíř více tekutiny.
Stejně jako všechny ruské polévky se i okroshka liší svým složením v závislosti na regionu, ročním období a na tom, co roste v zahradě hostesky.
Nakrájená zelenina se obvykle uchovává odděleně v lednici a ke každé desce přidává kefír nebo kvas.
Letní okroshka je ideální pro piknik v lese nebo u jezera. Každý den překvapte svými blízkými chutnými pokrmy!