Existuje řada teorií o zdravém stravování a mylných představách, které již nějakou dobu zastávají. Mezi nimi je teorie produktů s negativními nebo negativními kaloriemi.
Vyberte si recept
Přívrženci teorie tvrdí, že existují produkty s příliš nízkým obsahem kalorií, při trávení tělo utrácí více kalorií, než tyto produkty obsahují. Například šálek listového salátu obsahuje asi 30 kcal, 40 až 50 kcal je spotřebováno na trávení, to znamená, že 10-20 kcal se zdálo, že tělo „spaluje“ při procesu trávení potravy, což je nepochybně plus pro lidi, kteří zhubnou nebo po sportovní stravě. To se může zdát už absurdní. Zdá se, že není nutný žádný trénink, výrobky s negativním obsahem kalorií budou jakousi posilovnou nebo běžícím pásem, jen jezte. Řada „negativních kalorií“ zahrnuje všechny druhy listových salátů, zelí, rajčata, okurky, některé druhy citrusových plodů a jablek a některé další rostliny.
Vědci jsou skeptičtí ohledně teorie potravin s nízkým obsahem kalorií, což vysvětluje existencí tzv. Tepelného účinku potravin (zkratka pro TEF). Je to ETF, která vyjadřuje množství kcal spotřebovaného tělem při trávení. Koeficient ETF nesmí v žádném případě překročit 100%, ale pohybuje se v rozmezí 3% až 30%. Jednoduše řečeno, za každých přijatých 100 kcal tělo utratí maximálně 30 kcal. Avšak i trávení bílkovinných potravin tráví nejvýše 30% těla, tj. Nejčastěji potraviny živočišného původu, které nezahrnují saláty, okurky atd.
Potraviny s „negativním obsahem kalorií“, jako jsou uhlohydrátová jídla, utratí za trávení pouze 5–10%. Například, s jablkem 50 kcal, tělo dostane asi 40 kcal. Vzdálené potvrzení teorie je vidět v obsahu některých produktů určitých látek, které zvyšují metabolismus těla (například synefrin v grapefruitu), ale nejedná se o negativní obsah kalorií.
Výrobky s „negativním obsahem kalorií“ jsou tedy ve skutečnosti pouze nízkokalorické potraviny, jejich výhodou je vláknina a voda ve složení, která má nasycený účinek a obecně má příznivý účinek na trávení. To vede ke snížení tělesné hmotnosti, protože díky nízkokalorické zelenině je snížen objem samotného jídla. Při výpočtu denní stravy nelze tuto zeleninu obecně brát v úvahu, protože jejich obsah kalorií je příliš nízký pro ukládání v tuku. A ve skutečnosti nikdo ještě nerostl tukem jíst okurky, zelí nebo salát. Závěr: Zelenina, zejména zelená, by měla být přítomna vždy, když je to možné, při každém jídle, protože je velmi užitečná, ale neměla by se zaměňovat s negativními kaloriemi.