Pastroma je jídlo, které k nám původně přišlo z židovské kuchyně. Obvykle se připravuje z hovězího masa, často se však používá vepřové a kuřecí maso.
Vyberte si recept
Ingredience
- kuřecí prsa - 2 ks;
- 1 polévková lžíce. voda;
- sůl;
- rostlinný olej;
- med;
- ½ lžíce l červená paprika;
- ½ lžičky drcený muškátový oříšek;
- 3 stroužky česneku
Vaření:
- Umyjte kuřecí prsa, očistěte kosti a kůže. Zřeďte stolní sůl ve sklenici horké pitné vody.
- Přeneste připravené maso do malé pánve a naplňte jej připravenou slanou vodou. Nechte přes noc v lednici.
- Vyjměte kuřecí maso ze slané vody, trochu osušte papírovými ručníky. Rolku z kuřecích prsou vytváříme obvazem s kulinářskou nití, která dá tvaru nadcházejícího pastromu.
- V předem připravené misce smíchejte rostlinný olej, med, koření a česnek procházející lisem.
- Namažte kuřecí prsa připravenou konzistencí a nechte marinovat po dobu 20-27 minut. Je vhodné dát maso na chladné místo.
- Příprava plechu na pečení: zakryjte fólií, pomazejte slunečnicovým olejem a vložte do ní kuře. Není nutné zakrývat horní část pastrami fólií.
- Pečte kuřecí pastrami v předehřáté troubě při teplotě 210 až 40–45 minut.
- Po vaření nechte těsto v nečinné troubě dalších 60 minut.
- Maso ochlaďte a pastrami opatrně vyjměte z nití. Na plátky nakrájejte ostrým nožem a podávejte se stolem s jakoukoli přílohou. Pečené brambory jsou skvělé.