Jam koláče jsou jednoduchou možností pečení, kterou zvládne i nováčková hostitelka. Pro jejich přípravu je vhodné kynuté nebo listové těsto, čerstvé nebo pečivo. Výrobky mohou být pečeny v troubě nebo pomalém sporáku, smažte na pánvi ve vroucím oleji. Jako náplň použijte jakýkoli hustý džem, domácí nebo zakoupený.
Vyberte si recept
Jam koláče: funkce vaření
Jam - cenově dostupný a levný typ náplně sladkého pečiva. Aby produkty nebyly příliš sladké, vyplatí se použít produkt s bohatou sladkou a kyselou chutí. Poměr těsta a marmelády závisí na individuálních preferencích. Koláče pečené v troubě nebo pomalém sporáku obsahují méně kalorií, ale mají vysokou nutriční hodnotu. Pečení smažené v horkém oleji je velmi chutné, ale s vysokým obsahem kalorií.
Důležitá podmínka: k plnění můžete použít pouze silnou jam nebo jam. Pod vlivem vysokých teplot bude vytékat více tekutého džemu a hořet, pečení bude mít nepříjemnou pachuť. Ideální volbou je produkt s vysokým obsahem pektinu s gelovacími vlastnostmi. Doma je lepší použít jablko, švestku, meruňku, broskev, kdoule jam a také džemy z několika druhů ovoce.
Klasické kvasnicové pečivo
Nejchutnější domácí koláče se získávají z máslového těsta. Je snadné je vyrobit, ale je důležité přísně dodržovat proporce ingrediencí, jednat pomalu a ponechat čas na ověření těsta. Aby bylo pečení vzdušné a roztavilo se v ústech, musíte ho nechat alespoň 2krát povstat. K vaření můžete použít suché rychle působící droždí, ale mnoho hospodyňek upřednostňuje čerstvé, přičemž pouze zajistí potřebnou strukturu těsta. Mouka by měla být vysoce kvalitní a nejjemnější. Nepřidávejte příliš mnoho cukru, nezbytné nasycení pečením poskytne náplň silného a kyselého džemu.
Ingredience
- 500 ml čerstvého mléka se středním obsahem tuku;
- 1 litr plechovky z kvalitní pšeničné mouky;
- 0, 5 kvasinkové tyčinky;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 1 polévková lžíce. l rafinovaný rostlinný olej;
- 100 g másla;
- 0, 25 lžičky soli;
- hustý džem pro plnění.
Klasické droždí těsto se vaří šetrně. Kvasnice rozpusťte v teplém mléce, přidejte cukr a lžíci mouky. Vše promíchejte a zahřívejte 1, 5–2 hodiny. Během této doby se hmota zvýší, na povrchu se objeví četné bubliny.
Nalijte těsto do velké mísy, přidejte rozpuštěné máslo a rostlinný olej, po částech přidejte prosévanou mouku smíchanou se solí. Pomalu hněte těsto a lžičkou rozbijte hrudku. Pokud se ukáže, že je hmota příliš tekutá, přidejte trochu mouky. Když těsto zhoustne, promíchejte jej rukama, dokud nebude zcela homogenní.
Miska se přikryje ručníkem a vyjme se po dobu 1, 5 hodiny. Během této doby se těsto zvedne nejméně 2krát, je třeba ho umýt lžičkou. Potom položte hmotu na desku posypanou moukou, trochu hněte a rozdělte na stejné malé kuličky. Nechte je 20 minut prokázat.
Kuličky nakrájejte na dorty o tloušťce 0, 5 cm, na každou položte kousek džemu, vytvořte koláče ve formě úhledné lodi a okraje opatrně přitlačte. Namažte plech na pečení olejem a prachem s moukou. Koláče položte ševem ve vzdálenosti od sebe. Během pečení se zvýší objem výrobků. Nechte obrobky stát po dobu 15 minut. Vejce porazte v samostatné nádobě a každý koláč namažte silikonovým kartáčem.
Vložte pánev do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Je lepší umístit koláče na průměrnou úroveň a nechat dveře pootevřené po dobu 5 minut - to pomůže rovnoměrnému vzestupu pečení, těsto bude jemnější a vzdušnější. Když jsou koláče zhnědlé, přesuňte pečicí plech do horní úrovně. Pokud je spodní část špatně upečena, můžete dočasně zvýšit oheň, ale ujistěte se, že pečení není spáleno.
Hotové koláče získají jednotnou lesklou kůru zlaté hnědé barvy. Měly by být objemné, ale ne beztvaré. Okamžitě po upečení vyjměte předměty z pánve, jinak budou koláče namočeny a usazeny. Položte je na dřevěnou desku a přikryjte čistým plátěným ručníkem. Pečení droždí by mělo po peci zůstat odpočinek, čímž se vyrovná chuť těsta. Po ochlazení položte koláče na misku s krásným skluzavkou a podávejte.
Rychlé koláče na pánvi: krok za krokem vaření
Pečení na pánvi vaří velmi rychle, ale musíte se ujistit, že těsto je smažené, nejen venku, ale i uvnitř. Tato houska je obzvláště chutná teplá, příliš horký džem může hořet.
Ingredience
- 0, 5 l kefíru s nízkým obsahem tuku (lze nahradit kyselým mlékem);
- 2 lžíce. rafinovaný rostlinný olej;
- 2 vejce
- 0, 5 lžičky soda;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- špetku soli;
- pšeničná mouka;
- meruňkový nebo broskvový džem;
- rafinovaný kuchyňský olej na smažení.
Nalijte kefír do mísy, přidejte cukr, sůl, sodu, lehce zbit vejce a rostlinný olej. Vše promíchejte a po částech přidejte prosetou mouku. Je vhodné hnětit těsto pomocí mixéru, ukáže se, že je velkolepé a homogenní. Sbírejte hmotu do míče, přikryjte ručníkem a nechte 15 minut odstát.
Rozdělte těsto na malé hrudky, z nichž každý se valil do tortilly na desce, posypané moukou. Uprostřed každého koláče položte 1-2 lžičky. jam, opatrně sevřete okraje. Položte koláče na palubu, posypané moukou tak, aby se produkty nepřilepily k sobě.
Rostlinný olej bez zápachu zahřejte na silnostěnné pánvi. Koláče rozprostřete švem dolů, nejprve uprostřed pánve, a poté přesuňte k okraji. Když je produkt smažený na jedné straně, otočte jej dřevěnou nebo plastovou špachtlí. Je důležité zajistit, aby olej nevychladl, jinak bude těsto nasyceno tukem a nevytvoří se chutné křupavé maso.
Hotové koláče položte na misku pokrytou papírovou utěrkou, absorbuje přebytečný olej. Podávejte koláče teplé. V případě potřeby lze chlazené pečivo zahřát v mikrovlnné troubě.
Pečivo z listového těsta: krok za krokem recept
Ti, kteří se nechtějí starat o kynuté těsto, mohou zkusit pečení z listového těsta. Zmrazené listové těsto se prodává ve všech supermarketech, doma z něj snadno připravíte chutné čerstvé pečivo. Jeho jediným negativem je vysoký obsah kalorií, takže byste neměli takové pečení zneužívat.
Ingredience
- 500 g hotového čerstvého listového těsta;
- 400 g jablečného džemu;
- 5 lžička cukr
- 1 žloutek.
Rozmrazujte těsto při pokojové teplotě, bude to trvat 50–60 minut. Rozmrazování produktu v mikrovlnné troubě za to nestojí, těsto nebude dobře stoupat, koláče se stanou ploché a tuhé. Polotovar položte na desku posypanou moukou a mírně jej rozvařte. Těsto nakrájejte na čtverce 10 x 10 cm.
Do středu každého čtverce vložte kousek džemu. Chcete-li zabránit jeho vytékání, můžete těsto lehce posypat bramborovým škrobem. Hrany čtverce spojte tak, aby koláč měl trojúhelníkový nebo obdélníkový tvar. Švy opatrně přitlačte. Pokud se těsto nelepí, mohou být okraje navlhčeny vodou.
Položte koláče na plech potažený papírem, poražte žloutek a koláče namažte silikonovým kartáčem. Nasypte cukr na každý produkt a ujistěte se, že sladké krystaly nespadají na plech. Během pečení je sypání karamelizováno, čímž se vytváří chutné křupavé maso.
Pečicí list vložte do trouby zahřáté na 200 stupňů. Koláče budou připraveny za 15 minut, budou hnědé a mírně vzroste. Pečivo odstraňte špachtlí a nechte vychladnout na desce nebo stojanu na drátě. Koláče jsou lahodné s čerstvě uvařeným čajem, jsou vhodné na snídani, odpolední čaj, občerstvení během dne.