Pavlovovy koláče jsou australským vynálezem, důsledkem turné po ruském císařském baletu. Dezert je velmi lehký a vzdušný, stejně jako tance Anny Pavlové.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro dorty:
- - 6 vaječných bílků
- - 375 g cukru
- - ½ čaje. lžíce vanilkového extraktu
- - 2 čaje lžíce octa bílého vína
- - 2 čaje lžíce kukuřičné mouky
- - cukr pro kropení
- - 2 koše jahod
- Pro vanilkový krém:
- - 400 ml silné krému
- - 1 stůl. lžíce cukru
- - 1 vanilkový modul
- Pro pistáciové pralinky:
- - 1 šálek moučkového cukru
- - 1, 5 pohárové pistácie
- Pro růžový sirup:
- - 2 šálky moučkového cukru
- - 1 skořice
- - 2 tabulky. lžíce citronové šťávy
- - 2 tabulky. lžíce růžové vody
Návod k použití
1
Nejprve připravte pusinku. Chcete-li to provést, porazit bílkoviny v silné pěně, přidejte trochu cukru, vanilkový extrakt, ocet a mouku. Položte hmotu na malý plech potažený pergamenem a pečte v peci předehřáté na 165 ° C po dobu 20 minut.
2
Rozdělte vanilkový lusek na polovinu a sešrotujte maso. Šlehačku v ledové lázni do bujné pěny. Přidejte cukr a vanilku. Krém zakryjte a ochlaďte.
3
Rozložte ručník na stůl, položte na něj kousek přilnavé fólie na velikost pusinky a posypte cukrem. Jemně položte pusinku na film, ochlaďte po dobu 10 minut, kartáčujte vanilkovým krémem a pečlivě ji převalte do role. Zabalte jej do plastového obalu a chladte po dobu 3 hodin.
4
1 šálek moučkového cukru rozpusťte v půl sklenici vody a vařte, dokud nezískáte zlatý karamel. Odstraňte z tepla, přidejte pistácie a promíchejte. Položte karamel-pistáciová hmota na plech na pečení pokrytý pergamenem, nechte jej ztvrdnout a rozbít na malé kousky.
5
Rozpusťte 2 šálky moučkového cukru ve 4 šálcích vody, dejte skořici, přiveďte k varu na mírném ohni, snižte teplo a 5 minut vařte. Ochlaďte, smíchejte s citronovou šťávou a růžovou vodou.
6
Oloupejte a nasekejte jahody. Rozdělte roli na 4 části, uspořádejte na talíře, položte jahody a pralinky na vrchol a posypte růžovým sirupem.