Vyrábět kvasnicové těsto trvá déle než čerstvé nebo křehké těsto, a přesto výsledek stojí za to. Upřímná vděčnost domova za dobroty bude hosteskou zaslouženou odměnou.
Vyberte si recept
Tento jednoduchý recept vám pomůže péct nádherné koláče s jakoukoli náplní - sladké, maso nebo kořeněné. Zřeďte 15 g lisovaného nebo půl pytle suchých droždí na půl sklenice teplé vařené vody a přidejte lžičku cukru. Počkejte, až droždí povstane se svěží pěnou, a smíchejte je s 0, 5 šálky teplé zakysané smetany, 2 vejci, která je třeba předem vyjmout z chladničky, a půl sklenkou zeleniny nebo ghí. Jídlo by mělo být teplé, aby se těsto zlepšilo. Smíchejte potraviny, přidejte lžíci cukru, 0, 5 lžičky soli a tolik proséřené mouky, abyste dosáhli stavu tekuté zakysané smetany. Nechte hrnec s těstem po dobu 25 minut na teplém místě, poté nalijte 2-2, 5 šálků mouky. Těsto by mělo být měkké a elastické, ale nemělo by se vám držet rukou.
Namažte si ruce rostlinným olejem, posypte moukou na stůl a těsto důkladně promíchejte, aby koláče byly svěží a chutné. Hotové těsto zakryjte ubrouskem a vložte na teplé místo po dobu 1, 5–2 hodin. V tuto chvíli se o náplň starejte - měla by se do doby, kdy se těsto vejde, úplně ochladit.
Když těsto povstane asi 2krát, hnějte ho po dobu 5 minut a rozdělte ho na 2 části - větší a menší, bude to spodní a horní část koláče. Pokud se chystáte vyrábět malé koláče, rozdělte těsto na kousky velikosti průměrného jablka. Znovu nechte 15 minut kynout, potom převalte velkou část určenou pro dno na teplý, namazaný plech na pečení rostlinného oleje a nasaďte na ni náplň. Pokud uděláte sladký dort, rozdělte druhou část testu na malé kousky, rozvařte je na párky a na dortu vytvořte síť, která udrží náplň. Pokud je koláč s mletým masem nebo zeleninou, udělejte víko celé, jemně sevřete okraje těsta a pěkně je otočte.
Znovu nechte dort na teplém místě po dobu 10 minut, poté jej namažte slunečnicovým olejem nebo rozmarýnem mléka a vajec, abyste získali krásnou lesklou krustu, nahoře nahoře nahoře vidličkou na několika místech a vložte do trouby, předehřátý na 180 stupňů. Abyste zabránili spálení dortu, můžete pod plech na dno trouby umístit pánev s vodou - pára z něj ochrání váš produkt.
Když je těsto lehce zhnědlé, snižte teplotu na 100 stupňů a pečte koláč, dokud se nevaří. Výrobky z kynutého těsta by neměly být podávány na stůl v žáru - musíte je přikrýt ručníkem nebo ubrouskem z přírodní tkaniny po dobu asi 10 minut.
Masová náplň pro koláč se připravuje stejným způsobem jako u paštik. Koláče se zelím jsou velmi chutné. Zelí jemně rozdrťte a smažte na mírném ohni pod víkem, za stálého míchání. Sůl, až bude připraven. Jemně nakrájejte natvrdo 2-3 vejce, nasekejte zelenou cibuli a přidejte mleté zelí.
Sladká nádivka může být vyrobena z jablek. Ovoce nakrájejte na plátky, přidejte cukr podle chuti a škrob, aby výsledná šťáva neteče z dortu na plech. Cukr se přidává bezprostředně před plněním těsta.
© Všechna práva vyhrazena. Speciálně pro Just! Skoromolova Yu.I. 15. 5. 2013