„Pokud jste vy a desátá palačinka hrudkovitá - Bůh by byl s nimi, s palačinkami, péct hrudky!“ „Známá věta? Takže problém je známý. Jak přimět palačinky, aby vypadaly úhledně a křupavě, místo aby se slepily?
Vyberte si recept
Pokud palačinky nechtějí upéct a pokusit se přilepit na pánev, zkontrolujte:
1) Správnost receptu a dostupnost všech kulinářských ingrediencí.
- Nepokoušejte se nahradit palačinkovou mouku běžnou pšeničnou moukou - jinak místo palačinek dostanete palačinky.
- Doporučujeme pěstovat těsto na palačinky s teplým (asi 40 stupňů) mlékem nebo vodou. Pokud používáte studené mléko nebo vodu, bude obtížné zbavit se těsta hrudek. Pokud je teplota příliš vysoká, je nevyhnutelná změna chuti palačinek.
- Hotový palačinový těstíček by měl v konzistenci připomínat tekutou zakysanou smetanu. Pokud „zasáhne“ lžíci - přidejte tekutiny.
2) Správnost technologie vaření.
- Pro pečení palačinek se doporučuje použít litinový silnostěnný pekáč nebo krepový stroj, zahřátý na oheň. Dejte pánvi čas, aby to „začalo fungovat“ - a smířte se skutečností, že první 2-3 palačinky se spojily do kusů.
- Aby bylo možné palačinky snadno upéct a otočit, doporučuje se přidat do hotového těsta 1-2 polévkové lžíce zahřátého slunečnicového oleje.
- Pro otáčení palačinek použijte tenkou kovovou špachtli se špičatým okrajem.
Pokud žádný z výše popsaných kulinářských triků nepomůže a palačinky se budou držet pohromadě, nechte těsto „odpočívat“ hodinu a půl v teplé místnosti: během této doby se všechny ingredience rovnoměrně promíchají, pánev se ochladí a vaše nálada se výrazně zlepší. Spusťte proces pečení palačinek od nuly. Pečte palačinky, ne hrudky!
Související článek
Proč palačinky nefungují: 5 hlavních chyb