Kurkuma je rostlina v rodině zázvoru z jihovýchodní Indie. Jeho druhé jméno je kurkuma. Z hlíz a kořenů kurkumy se vyrábí pomerančové koření s neobvykle silnou vůní. Používá se pro léčebné účely nebo jako koření.
Vyberte si recept
Výhody kurkumy
Užitečné vlastnosti kurkumy byly použity ve starověku. V Hindustanu se tedy použil jako prostředek k očištění těla. Kurkuma obsahuje vitaminy B, vitamíny K a C, jód, vápník, fosfor a železo. Kurkuma má pozitivní vliv na trávení a stav střevní mikroflóry.
Jeho účinek je podobný účinku antibiotik, léčí zánět, má choleretický účinek a je silným antioxidantem, který neutralizuje volné radikály (molekuly ničící zdravé buňky). Kurkuma se používá v onkologii: látka kurkumin je schopna zbavit tělo rakovinných buněk, aniž by ovlivnila zdravé buňky. Jíst toto koření je dobré pro prevenci rakoviny.
Kurkuma stimuluje mozek a je považována za vynikající profylaktiku Alzheimerovy choroby (senilní demence). Toto koření má pozitivní vliv na stav pokožky. Čistí krev a pomáhá zotavovat se ze závažných onemocnění. Kurkuma normalizuje metabolismus, zbavuje tělo cholesterolu, jeho použití je dobrou prevencí diabetu a obezity.
Aby kurkuma ukázala všechny prospěšné vlastnosti, je nutné ji pravidelně brát několik dní.
Kurkuma se používá pro hubnutí, přidávání do dietních nápojů. Kurkuma éterický olej je součástí mnoha kosmetických přípravků a dává jim zvláštní kořenitou vůni. Kurkuma se používá k péči o zralou a mastnou pleť.
Léčivé vlastnosti kurkumy
V tradiční medicíně pomáhá kurkuma při léčbě mnoha nemocí. Například u artritidy působí koření jako vynikající adjuvans: přidává se denně do jídla v množství 0, 5 čajové lžičky. Kurkuma pomáhá léčit migrény, aterosklerózu, chronický průjem, ulcerativní kolitidu, cholelitiázu, onemocnění žaludku a střev.
Kurkuma se také aktivně používá při nachlazení: je chována v teplém mléce a podávána ústně. Faryngitida je léčena směsí tohoto koření s medem. Je užitečné přidat kurkumu k potravinám pro lidi s diabetem, k léčbě tohoto onemocnění se používá v kombinaci s mumií. Kurkuma je kontraindikována v přítomnosti kamenů ve žlučníku nebo při zablokování žlučových cest.
Vzhledem k tomu, kurkuma má silný účinek na tělo, před zařazením do stravy v přítomnosti jakéhokoli onemocnění, měli byste se poradit se svým lékařem.
Použití kurkumy při vaření
Kurkuma je schopna prodloužit trvanlivost výrobků, její malé množství dává misce jedinečnou vůni a chuť. Koření se používá k přípravě různých omáček, marinád a dezertů. Dává pokrmům jemnou žlutou barvu. Toto koření se přidává do lihovin a jiných nápojů. Při vaření ryb, masa, vývarů, zeleninových pokrmů můžete také přidat kurkumu. Skladují ji v těsně uzavřené skleněné nádobě, aby neztratila vůni. Trvanlivost sekané kurkumy je 2-3 roky.
Související článek
Výhody kurkumy pro tělo