Historie říká, že první řeckí přistěhovalci přinesli zelí na území Ruska před více než tisíci lety. Od té doby se stala součástí národní kuchyně a stálým „obyvatelem“ regálů. Málokdo však ví, jaké jsou výhody zelí. Ale tato zelenina je k dispozici nejen pro každého Rusa, ale také je skutečným skladem vitamínů a minerálů.
Vyberte si recept
Čerstvé bílé zelí
Existuje šest druhů zelí, ale v Rusku jsou nejoblíbenější obyčejné bílé „hlávky zelí“. Nejčerstvější zelenina by však měla být vybrána jako potrava, protože si uchovává maximum vitamínu C, které se během skladování zničí. Kromě toho je čerstvé zelí nasyceno tak důležitými stopovými prvky, jako je draslík, fosfor a vápník. Je tedy určen pro lidi se srdečními a cévními chorobami a také pro ty, kteří jsou unavení z boje s křehkými vlasy, nehty, zuby a kostmi.
Výhodou zelí je také nízký obsah kalorií v čerstvém produktu a téměř úplná absence uhlohydrátů v něm. Není divu, že lékaři doporučují použití jako potraviny pro pacienty s diagnózou obezity a cukrovky.
Pro těhotné ženy je čerstvé zelí zdrojem kyseliny listové, nezbytné pro normální vývoj plodu; je indikován pro vředy kvůli vysokému obsahu vitaminu U (aka methyl methioninu); přítomnost vzácné kyseliny tartronové, která zabraňuje ukládání tuků, z ní dělá skutečný nález pro ty, kteří se zajímají o jejich postavu.
Čerstvé červené zelí
Takové zelí obsahuje antokyanin - látku, která mu dodává charakteristický vínový odstín. Jakmile je v lidském těle, posiluje stěny krevních cév a kapilár a také snižuje riziko krevních sraženin. Výhodou červeného zelí je také vysoký obsah bílkovin nezbytný pro normální fungování štítné žlázy. Přítomnost selenu v jeho složení má příznivý vliv na lidskou imunitu.
Kysané zelí
Zelenina, která prošla jakýmkoli zpracováním, obvykle ztratí řadu cenných vlastností. Ale ne zelí! Výhody takto připraveného zelí navíc přesahují představitelné limity. Za prvé, ve fermentované formě, i při dlouhodobém skladování v zimě, si zachovává šokovou dávku vitamínu C, která se také převádí do solného roztoku. Za druhé, je obohacen o kyseliny mléčné a octové, které ničí škodlivé mikroorganismy, které se vyvíjejí v lidském žaludku. Za třetí, zelí je levný, přirozený a bezpečný způsob normalizace cholesterolu. A někteří vědci dokonce tvrdí, že pravidelná konzumace zelí je vynikající prevencí rakoviny.