Protein je nejdůležitější složkou lidské stravy. Obsahuje látky nezbytné pro řadu procesů v těle. Lidé často nevědí, jaké produkty jej obsahují a v jakém množství. Výsledkem je nedostatek bílkovin se všemi jeho důsledky.
Vyberte si recept
O složení bílkovin
Protein je stavební materiál pro všechny tkáně, který se účastní mnoha procesů v těle. Bez bílkovin je tvorba nových buněk nemožná, což je zvláště nebezpečné v období aktivního růstu a vývoje těla. Například děti do jednoho roku věku by měly dostávat 4-5 g proteinu na kilogram tělesné hmotnosti.
Proteiny jsou nerovnoměrné ve své nutriční hodnotě, liší se počtem a kombinací aminokyselin, které do nich vstupují. Podle původu lze protein rozdělit na živočišný a rostlinný. Celkově tělo potřebuje 20 aminokyselin.
Tělo nemůže syntetizovat 8 životně důležitých aminokyselin, tyto aminokyseliny se nazývají nepostradatelné. Esenciální aminokyseliny musí pocházet výhradně z vnějšku, zatímco neesenciální aminokyseliny mohou být produkovány z jiných aminokyselin. Proces syntézy aminokyselin je velmi pomalý, takže další příjem esenciálních aminokyselin s jídlem je stejně důležitý.